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皖魚怎麼做不腥

生活 更新时间:2024-12-28 06:37:02

皖魚怎麼做不腥?把活魚放到用1:100的鹽水裡養1小時左右,鹽水通過魚的兩鰓浸入血液,泥腥味就可以消失掉如果是死魚,可放在同樣比例的鹽水裡浸泡2小時左右,也能夠去掉泥腥味,接下來我們就來聊聊關于皖魚怎麼做不腥?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

皖魚怎麼做不腥(皖魚的做法)1

皖魚怎麼做不腥

把活魚放到用1:100的鹽水裡養1小時左右,鹽水通過魚的兩鰓浸入血液,泥腥味就可以消失掉。如果是死魚,可放在同樣比例的鹽水裡浸泡2小時左右,也能夠去掉泥腥味。

把魚宰殺并清洗幹淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,20分鐘後再用清水沖洗一下,經過這樣處理後的魚,沒有泥腥味。

魚背上兩邊各有一條白筋,這是制造特殊腥氣的東西,宰殺時注意把這兩條白筋抽掉,做熟以後就沒有泥腥氣了。

宰殺魚時,可将魚的血液盡量沖洗幹淨、烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料,泥腥味基本上可以去除。

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