紅絲絨蛋糕鹹奶油商用教程-tft每日頭條

紅絲絨蛋糕鹹奶油商用教程

圖文更新时间:2024-07-19 17:19:01

早安，我是幹飯人小高。今天邀請到了烘焙師仙妮兒是我呀，為我們分享高比克T42烘焙金枕蛋糕的評測。

紅絲絨蛋糕鹹奶油商用教程（高比克T42烤金枕蛋糕）1

一口封神系列‼️内附金枕蛋糕成功的秘訣

想做金枕蛋糕奈何家裡全都是不沾的吐司盒，藝高人膽大～直接幹出爐以後真的很省力了也不用脫模，自己就塌了就像戚風熱着脫模的原理一樣，塌腰～所以我的經驗告訴了你們一個什麼道理！做金枕蛋糕請拿出你最粘的吐司盒，或者用那種紙質的成品托～當然你也可以像我一樣用不粘模具，做一個青蛙蛋糕～首圖的對比圖來自我親愛的群友～她同樣的配方不同的模具一爐出來的效果～

紅絲絨蛋糕鹹奶油商用教程（高比克T42烤金枕蛋糕）2

雖然它塌了但是一點也不影響它好吃，真的太好吃了！口感介于戚風和海綿蛋糕中間，口感綿密結實又沒有海綿蛋糕那麼噎人～強烈推薦大家都試一下，另外你們做了如果不塌記得跟我說一下～還有誰有用不沾模具做的辦法也告訴我

紅絲絨蛋糕鹹奶油商用教程（高比克T42烤金枕蛋糕）3

蛋黃糊部分

牛奶：55g

玉米油：50g

糖：30g

低筋粉：95g

玉米澱粉：8g

泡打粉：0-2g都可以

蛋黃：5個

蛋白部分

蛋白：5個（50-55g左右帶皮雞蛋）

白砂糖：55g

檸檬汁：3滴

玉米澱粉：8g

鹽：1g

操作步驟

紅絲絨蛋糕鹹奶油商用教程（高比克T42烤金枕蛋糕）4

1.玉米油➕牛奶➕糖攪拌至完全乳化，篩入低筋粉泡打粉玉米澱粉Z字形攪拌至無幹粉狀态，➕蛋黃Z字形攪拌至順滑無顆粒（這個蛋糕的蛋黃糊比較稠，不是很順滑的流動狀态）

2.蛋白➕檸檬汁 ➕鹽➕糖，電動打蛋器先高速後中速打至大彎鈎狀态，然後加入玉米澱粉低速整理攪拌均勻～蛋白狀态比戚風要軟一點點

3.取三分之一蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻，然後全部倒入蛋白盆翻拌均勻

4.用刮刀整理一下倒入450g吐司模具（底部墊油紙）距離桌面5-10cm震一下氣泡，中間擠入一條軟化的黃油，撒一點杏仁片裝飾一下

5.送入提前預熱好的高比克t42～上下火150度55分鐘（也可以用你習慣的烤戚風的溫度，不放心出爐之前拿長牙簽紮一下）

6.出爐後震一下熱氣，側放涼後脫模（當然我的就不用脫模，自己跑出來了

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