作為中國人，我們從小受到的教育就是勤儉節約，很少做出浪費食物的行為。這也導緻我們有很多時候都在吃“隔夜食物”，甚至在吃“隔了好幾夜的食物”。

一些網友就産生了擔憂，“吃隔夜食物，會不會影響身體健康”？隔夜肉、隔夜菜、隔夜水、隔夜雞蛋，到底哪個能吃，哪個不能吃？

接下來，就讓我們一起看看生活中常見的食物隔夜後還能不能吃。

有剩菜剩飯很正常，我們也絕對不能浪費剩菜剩飯，隻要還能吃，我們就應該将其留起來，等到下一餐再吃。那麼肉、蛋、菜、水，哪些食物隔夜不能吃？

1、隔夜的肉還能吃嗎？

如果隔夜肉是昨天的，那答案是能吃。一般的羊肉、牛肉、豬肉等肉類在自然環境下，衰敗的速度并不快，特别是在寒冷的天氣中，一塊肉在室内可以存放至少2-3天。如果是在冰箱的速凍層，那麼可以存放至少半個月。

當然，如果肉是生肉的話，能存放的時間更長，熟肉的存放時間相對短一些。不過如果是海鮮，隔夜就得考慮一下了，因為海鮮變質的速度是最快的。

2、隔夜菜能吃嗎？

答案是可以的，但是也得看情況。像一些耐腐敗的菜就可以放1-2天，第二天給它們重新加熱就可以繼續吃了。如果是綠葉蔬菜就要考慮一下，因為幾個小時的時間足夠綠葉蔬菜發生衰敗反應，吃起來不新鮮。

隔夜的涼拌菜最好不要吃。有科學研究表明，涼拌菜剛做好的那會兒，含有最低量的亞硝酸鹽，但是随着腌制時間的增長，涼拌菜會在5-8小時内達到最高的亞硝酸鹽濃度。

而隔夜正好是5-8小時，所以隔夜的涼拌菜能不吃就不吃吧。

3、隔夜水還能不能喝？

有很多朋友質疑隔夜水不能喝，他們的依據是隔夜水中的亞硝酸鹽、細菌以及有害物質會不斷增多，如果第二天喝了隔夜水，可能會導緻拉肚子，因此隔夜水最好不要喝。

醫生的看法是可以喝，但是一定要煮熱。

首先，有科學研究證明水放8-10小時左右，裡面的亞硝酸鹽和細菌是不會增多的。其次，你早上煮的水放到下午、晚上喝，難道就不是隔夜了嗎？

因此，隔夜水完全可以喝，但是不建議喝冷的，第二天最好把它煮一下再喝，大家要學會保護自己的身體。

4、隔夜雞蛋還能吃嗎?

隔夜雞蛋醫生建議大家不要再吃了，正常來說，雞蛋煮熟後的2小時内食用是最健康、最好的，如果超出了這個時間，雞蛋就會進入腐敗期。雖然看上去有蛋殼的保護，雞蛋應該沒事，但事實上，變質是從内部開始的。

而且，放涼的雞蛋口感和剛出爐的雞蛋口感，是完全不一樣的，放涼的雞蛋口感很差，裡面的蛋黃還呈現綠黃色變化，經常吃隔夜雞蛋要小心結石和拉肚子。

總而言之，食物吃新鮮的最好，但是有時候煮太多了，就不能浪費，要放起來下一餐再吃。而且幾乎所有食物都能在冰箱中存放到下一餐，前提是必須重新煮一次。

以上的隔夜食物能不能吃，都是基于冰箱、天氣不算熱的基礎上做出的判斷，如果環境改變、存放方式改變，一些食物就不能吃了。

首先，存放方式很關鍵。在有冰箱的年代，食物的新鮮能得到較大的保證，但是冰箱并不是所有人都有、都買得起的。

在我國一些農村地區，食物的存放還是以最原始的保存方式“壁櫥”進行存放，裡面陰暗潮濕、細菌嚴重超标，食物放進去，衰敗的速度都要提前非常多。

因此，就算是耐腐敗的食物，在易腐敗的環境中也會變得不能吃，大家一定要結合具體情況分析。

其次，時間跨度很重要。一般的隔夜，指的是淩晨0點到次日的7點，七小時左右，這個時間跨度比較短，食物腐敗的速度并沒有那麼快，所以食物幾乎都可以吃。

可是有些人存放食物的跨度非常大，12h、20h、30h等，這種食物就不能吃或者要少吃了，因為放置的時間太長，食物變質、營養流失的概率太大。

然後，食物狀态很重要。不要以為放在冰箱會萬無一失，細菌在高溫下才會被殺死，在低溫環境下最多陷入休眠期、活躍期，因此一些易腐敗的食物在冰箱中還是會腐敗的。

這時，我們就應該看清楚食物的狀态，再考慮要不要接着吃，如果食物發黴了、顔色變了、味道變酸了，請立即将其丢棄，否則會誘發嚴重的健康問題。

一些人把隔夜的食物從冰箱拿出來後，就把它們放在桌子上自然解凍，這個過程中細菌會蘇醒，食物腐敗速度就會加快，很有可能等它自然溶解了，食物就産生了大量有害物質。

因此，把食物從冰箱拿出來後，就要将其倒入鍋裡，重新用高溫加熱，使其再次熟透以後才能繼續食用。這既是為了保證口感，也是為了減少有害物質的産生。

而且醫生建議大家，隔夜食物最好不要吃第三次，也就是說如果你第二餐還是沒吃完，最好将其扔掉，不要再吃第三次、第四次了。

總結：

在科技發達的現代，食物可以擁有比較長的保質期，但是我們依舊要按照食物腐敗的規律、存放的條件、食物種類來判斷食物到底還能不能吃。如果攝入了已經變質的食物，那麼帶給我們的可能就是健康問題。

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