發物是指富有營養或有刺激性，容易誘發一些疾病或加重已發疾病的食物。當然，通常情況下發物也是食物，适量食用對大多數人不會産生副作用或引起不适，隻是對某些特殊體質以及其相關的某些疾病才會誘使發病。

發物之所以會導緻舊病複發或加重病情，有學者歸納為三種：

1. 某些動物性食品中含有某些激素，會促使人體内的某些機能亢進或代謝紊亂。如糖皮質類固醇超過生理劑量時可以誘發感染擴散、潰瘍出血、癫痫發作等，引起舊病複發。

2. 某些食物所含的異性蛋白會成為過敏原，引起變态反應性疾病複發。如魚、蝦、蟹往往引起皮膚過敏者荨麻疹、濕疹、神經性皮炎、膿疱瘡、牛皮癬等頑固性皮膚病發作。豆腐乳有時也會引起哮喘病複發。

3. 某些刺激性強的食物也可能會誘使發病。如酒類、蔥蒜等辛辣刺激性食品對炎性感染病竈，極易引起炎症擴散、疔毒走黃。

而按照發物的性能可分為六大類：

1、發熱之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；

2、發風之物，如蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等；

3、發濕熱之物，如饴糖、糯米、豬肉等；

4、發冷積之物，如西瓜、梨、柿等各種生冷之品；

5、發動血之物，如海椒、胡椒等；

6、發滞氣之物，如羊肉、蓮子、芡實等；

其實還有一種是民間長期實用結論性的發物，有魔芋、芋頭、泡菜、香菜、韭菜等。

發物，要根據疾病類型和體質的不同，需要忌口的食物就有差異：

皮膚瘙癢病少吃韭菜

如韭菜、春筍、香椿、香菇、香菜等，易誘發皮膚瘡癢及發疹，所以有這類病的人要少吃。

肝火旺别吃公雞肉

“動風升陽性發物”易引動肝風，易升氣升陽的發物，這些多為熱性陽性食品，如豬頭肉、公雞肉、鵝肉等，高血壓、肝陽上亢、頭風痛及癫痫病人不宜食。

易過敏少吃海鮮

“風性發物”指風性竄動但不升陽的食物，如海鮮、魚、蝦、蟹等。此類發物對過敏性疾患，如荨麻疹、過敏性哮喘有誘發及加重作用，另外，因含有嘌呤類，所以痛風患者也不宜食。中風要禁熱性魚

“動火動血類發物”指陽性及熱性食物，如狗肉、鹿肉、酒、胡椒、大蒜，熱性魚，如黃鳝、泥鳅、草魚、胖頭魚、白鲢魚。因有助火動血作用，所以皮膚瘡癢、眼疾、中風等患者皆不能食用。

呼吸系統疾病忌羊肉

“助濕生痰類發物”指有腥膻味的肉類，如羊肉、牛肉等，上呼吸道感染等呼吸系統疾病患者均不宜多食。

口腔潰瘍少吃香菇腐乳

“芳香類發物”氣味芳香，如香菇、香菜，發酵後食物如腐乳，因其氣性走竄，易引發皮膚病、潰瘍口瘡，所以也應忌口。

發物并不是絕對不能吃，而是在食物影響疾病的治療，助邪傷正、添病益疾時要忌口；當食物對病後調整康複不利時要忌口；食物易與藥物産生不良反應時要忌口。

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