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腐皮的做法大全

生活更新时间:2024-08-28 14:19:44

腐皮的做法大全?鮮蘑腐竹原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水澱粉10克，今天小編就來聊一聊關于腐皮的做法大全?接下來我們就一起去研究一下吧!

腐皮的做法大全

鮮蘑腐竹

原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水澱粉10克。

制法：幹腐竹放入盆内用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後，

切成3厘米長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出待用。炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調好味，投入腐竹、鮮蘑煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。

芹菜拌腐竹

主料：芹菜300克，水發腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。

制作方法：将芹菜擇洗幹淨、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。

腐竹燒肉

原料：瘦豬肉750克，腐竹300克。配料：醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水澱粉60克，植物油2公斤（實耗75克）。

制法：将肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆内加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油内炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入涼水泡5小時使之發透，切成1.5厘米長的小段待用。将肉放入鍋内，加入水（以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開鍋後，轉微火焖至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。

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