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梅幹菜怎麼保存

生活更新时间:2024-06-17 14:37:02

　　1、儲存方法：常溫避光密封幹燥處存放即可，

　　2、放入冰箱冷藏。梅幹菜在制作工藝當中已經加入了食鹽，保證其不變質，常溫儲存即可。放入冰箱冷藏可以保證菜色不走樣，特别是金黃色的梅幹菜，長時間冷藏都不會變色。

　　3、晾曬。梅幹菜的常規幹度在8成左右，蒸熟的梅幹菜幹度隻有7成左右，在腌制的時候已經加入了适量的鹽分，這些鹽分能保證梅幹菜不會變質，

　　4、晾曬。晾曬後的梅幹菜香味會更濃，顔色也會更暗，品相會更好

　　5、常溫避光。陽光直射的存放環境溫度相對較高，長時間存放之後梅幹菜的顔色會非常黑，對菜色有高要求的商戶就需要注意了。

　　6、冰箱冷藏。低溫的環境對于新制作完成的梅幹菜整體發酵過程起到延緩的作用，香味品相要達到最佳狀态會花費比較長的時間。

　　7、密封保存。梅幹菜如果需要長時間放置需要在外面套一個不漏氣的塑料袋。梅幹菜長時間暴露在空氣中是非常容易長蟲的（肉乎乎白色小蟲，3毫米左右長），這一點很多買家都不知道，每年的8、9月份就是長蟲的高風險期。幹燥度越好的梅幹菜越容易長蟲。

　　8、幹燥處存放。梅幹菜中含有鹽分，如果長時間放置在潮濕的環境中，容易返潮，摸起來濕漉漉的，易發黴變質。

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