1. 選用活的對蝦(一斤)
2. 剪去頭部1/3部分,挑出頭部的沙囊,從頭到尾的腹部剪開,油炸時才會形成元寶形。
3. 鍋内多放油,把對蝦炸成金黃色(元寶形)撈出。
4. 準備兩勺蒸魚豉油,蔥姜,糖。
5. 鍋内放入少許油半成熟,把剛才油炸好的蝦和蔥姜、料酒一起倒入,然後放入豉油和糖拌炒(糖的多少根據個人口味喜好),收汁裝盤即可!
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