來源:海外網

澳門土生葡人表演土生土語話劇 （澳門特區政府文化局供圖）

澳門市民在魚行醉龍節巡遊活動中表演舞醉龍 （資料圖片）

頗具澳門特色的土生葡人美食 （澳門特區政府文化局供圖）

澳門是一座文化城市，曆史和文化就是澳門的财富。幾百年來，中西文化的交流與嬗變，賦予澳門獨特的文化魅力，也形成和保存了相當豐富的非物質文化遺産。不久前，國務院公布第五批國家級非物質文化遺産代表性項目名錄，由澳門特别行政區申報的土生土語話劇、土生葡人美食烹饪技藝和澳門土地信俗等3個項目全部成功入選。至此，澳門已有11項非物質文化遺産入選國家級名錄，它們不僅是澳門珍貴的文化資源，更已融入澳門人的日常生活。

舌尖上的非遺

自2006年國務院首次公布第一批國家級非物質文化遺産名錄至今，澳門共有11個項目成功入選，分别是由粵、港、澳三地共同申報的粵劇和涼茶制作技藝，由澳門獨立申報的木雕─神像雕刻、道教科儀音樂、魚行醉龍節、南音說唱、媽祖信俗、哪吒信俗，以及本次新增列入的土生葡人美食烹饪技藝、土生土語話劇和土地信俗。而其中最具“澳門味道”的，非澳門美食莫屬了。

據澳門特區政府文化局介紹，土生葡人美食烹饪技藝源于16世紀，以葡萄牙的烹調方法為基礎，融彙歐、亞、非的食材及烹調方式，菜品豐富，變化多樣，是澳門的地道美食，體現了澳門獨特的飲食文化，也是澳門作為海上絲綢之路重要節點城市的見證。

如今，嘗一頓“葡餐”成了遊客在澳門必不可少的“打卡”項目。東方香料加上葡式烹饪帶來的豐富味覺體驗，為來來往往的遊客所稱道。土生葡人美食烹饪技藝也随着土生葡人移居，慢慢傳播到世界各地，成為具有國際影響和特色的美食技藝之一。

同樣在澳門大街小巷随處可見的，還有涼茶鋪子。雖然以“茶”為名，但涼茶既不涼，也不是茶，而是将藥性寒涼和能消解内熱的中草藥煎水而成的飲料，可消除夏季人體内的暑氣，或冬日幹燥引起的喉嚨疼痛等疾患。涼茶至今仍是澳門人的日常飲品，承載了古老中醫藥的獨特智慧和經驗。

自從2006年入選第一批國家級非物質文化遺産名錄，涼茶産業及其所代表的中醫藥産業就進入一個全新的發展階段，一些涼茶的老字号有了自己的生産車間，配備現代化的生産流水線和完備的消毒殺菌設施，實現了轉型升級，打開更大市場，向世界傳播着中華飲食文化。

曲藝中的非遺

澳門特區政府文化局介紹，不久前新入選的國家級非遺項目“土生土語話劇”，是澳門具有地方特色的傳統戲劇。土生葡人以戲劇演出為平台，使用土生土語作為表演語言，充分展現澳門東西方文化交流和多元文化并存的城市特質。

何謂土生土語？它是土生葡人的日常溝通語言，其基本詞彙以葡萄牙語為基礎，夾雜着馬來語、粵語、英語及西班牙語，可說是語言的一個大荟萃，也是東西文化融合的代表。每年的澳門藝術節上，必有土生土語話劇作為保留節目。今年5月，一衆本地土生葡人演員再次登上澳門藝術節的舞台，其精彩表演深受觀衆喜愛，并維系着土生葡人的澳門情懷。

而粵劇、南音說唱、道教科儀音樂等非遺項目，則可謂傳承弘揚中華傳統文化的代表了。道教是中國土生土長的宗教，道教科儀音樂是道教法事儀式中運用的音樂。由于澳門道教科儀音樂曆史傳承有序、記錄詳備，2011年即入選第三批國家級非物質文化遺産名錄，澳門目前保留有大大小小道曲合計近500首，其曲目數量之多為各地道教音樂中所罕見。

南音說唱則是一種原生态的說唱體民間歌謠，20世紀50年代曾一度興盛，由港澳電台廣泛傳播。在電影《胭脂扣》中，男女主角出場那一段哀婉多情的對唱：“涼風有信，秋月無邊。虧我思嬌愁緒，好比度日如年……”就是地道的廣東南音風格。

澳門特區政府文化局表示，這些項目成功入選國家級非遺名錄，不但提升了非遺項目的認受性和保護力度，更展現了澳門保存的中西文化和諧交融成果，肯定和凸顯澳門在粵港澳大灣區“以中華文化為主流，多元文化共存的交流合作基地”中的文化定位。

民俗裡的非遺

如果你在農曆四月初八來到澳門，很可能會在街上看到這樣的場景：一群上身穿白色襯衫、下身着黑色燈籠褲、腰間系紅色腰帶、左手和頭上纏紅紗的男子穿街而過，他們手持木制龍首或龍尾，在鑼鼓聲中邊行進邊作醉酒狀的舞姿，不時抓起大碗一飲而盡對空噴酒，圍觀人們陣陣叫好……這便是澳門的舞醉龍了。澳門魚行醉龍節——澳門獨具特色的民間傳統節慶活動，2011年入選第三批國家級非物質文化遺産名錄，也是粵港澳曆史文化血脈相連的見證。

據載，舞醉龍起源于廣東省香山縣（今中山、珠海、澳門一帶），早在500年前，當地居民就有此習俗，祈求消除百病，老少平安。幾百年的曆史變遷中，澳門将這一熱鬧儀式保留傳承了下來，每年還因此吸引大批内地、香港和海外媒體攝影愛好者采訪拍攝。

土地信俗在澳門也由來已久。數百年來，澳門華人為保一方水土平安、鄰裡和睦、家财旺盛、社區繁榮，以各種形式供奉土地公，形成了世代相傳的民間信俗，并以農曆二月初二的土地誕為年度重點活動，是促進鄰裡團結，增進居民對社區認同感、歸依感的重要媒介，是中華傳統民俗文化在澳門一脈相承的重要體現。

和魚行醉龍節、土地信俗一樣，媽祖信俗、哪吒信俗等民間信俗，都已根植澳門社會數百年。這些非遺項目随着時光演變，已不僅僅是單純的民間信仰，更傳遞出團結協助、和諧共榮的積極意義，在澳門影響深遠。

澳門文化局表示，未來将持續對澳門非物質文化遺産進行識别、建檔、調查和研究等工作，同時繼續為非遺的保護傳承提供宣傳推廣的平台，落實推動澳門非遺“走出去”，進一步保護和弘揚澳門的非物質文化遺産。（記者 汪靈犀）

《 人民日報海外版 》（ 2021年08月14日 第 04 版）

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