入冬以後，很多的農民因為沒什麼事情可做。而在農村裡，很多人都是閑不住的，主要的原因是一閑下來就沒有了收入。

所以很多人在冬天的時候，常去山裡采挖一些“土貨”，比如一些野果、野菜，或者是野生菌來賣錢。

雖然在春末夏初這段時間才是采挖野生菌的旺季，這個時候雨水充足，野生菌生長茂盛。可是我國的野生菌種類衆多，有一些野生菌卻是在冬天才适合采挖哦。

今天就和大家說一種不一樣的野生菌，它是藏在松樹的根部，在過去常被挖來賣錢，如今野生的卻十分珍貴了，一斤賣到48元，還是可遇不可求哦！

這種野生菌就是茯苓，你們認識它嗎？

茯苓是很多人聽說過，但是卻并沒有見過它真面目的一種“神秘美食”。其中大家比較熟悉的就是茯苓糕、茯苓膏，或者是茯苓甜品等。

茯苓随風名氣很大，不少人也會認為這是一種植物的根莖。其實茯苓是一種野生菌，它是多孔菌科、茯苓屬的一種真菌。

茯苓這種野生菌生長的環境很特殊，像絕大多數的野生菌都是生長在地面以上的，或者是在枯樹幹上的。但是茯苓卻是藏在地下，這一點倒是和松露有幾分相似，并且它們的外觀也很相似。

茯苓對生長的環境要求很高，主要是生長在氣候涼爽、幹燥、沙質土壤的環境，而且它是一種“寄生菌”，多生于松屬植物的根上，并且是一些枯死的松樹的根部。

如果沒有經驗，那是找不到茯苓的。一來是它是藏在地下，我們根本看不到，二來并不是枯死的松樹的根部下面就一定有，所以要想采挖茯苓，這個可不光是力氣活，更是一個技術活。

在以前茯苓都是以野生為主，常有人來農村收購茯苓。有些農民就在長期采挖茯苓的過程中，總結出來一些經驗。先是去松樹林裡尋找一些枯死的松樹，然後用鋤頭在其根部四周敲打一下，就能準确地判斷出樹下有沒有茯苓，然後才會開挖。

其實這也是有依據的，因為茯苓要生長，雖然是在地下，但是它們一般從地下生長，就會把土壤撐裂開，而用鋤頭敲打地面，就會發出不同的聲音，這些經驗豐富的農民，就能依靠聲音的細微區别來判斷。

不過在30年前茯苓的價格可不怎麼貴，一斤不會超過一元錢。但是當時農民的收入來源有限，而且當時的松樹林較多，運氣好一棵樹下就能挖好十幾斤，一天也能挖上幾十斤，這可是一筆不少的收入了。

茯苓之所以名氣如此大，就是因為它的藥用價值。作為我國一種傳統的藥材，茯苓有滲濕利水，益脾胃保腎，安神生津等作用。

李時珍的《本草綱目》中還指出來了：久食茯苓可使人“潤肌膚，益壽延年”，意思是茯苓是可以經常食用的，不光是美容養顔，而且還能延年益壽。

而近些年，野生的茯苓已經十分珍惜少見了，在市面上可以說是可遇不可求了。現在野生的茯苓都要賣到48元一斤了，還很難買到，基本上都是人工種植的，其售價也要10元左右一斤。

有些人可能會好奇了，為何野生的茯苓和人工種植的相差如此懸殊呢？其實主要是因為野生的太難得到了。

首先，茯苓的生長周期很長，像普通的野生菌一般幾個月就長出來了，可是茯苓卻要四五年才能長大。它們從枯死的松樹根部吸收營養成分，生長是較為緩慢的。

其次是采挖難度大。茯苓本來生長就慢，而且還是在松樹的根部，肉眼難以發現，并且并不是所有的松樹根部下面都有。

就算是松樹根部有，但是它們很容易遭到白蟻的危害，這對茯苓來說其危害是毀滅性的。現在很多地方的白蟻都快要泛濫了，所以導緻大量的野生茯苓被破壞了。

最後，是藥用價值更高。人工種植的茯苓，隻要再把松樹砍下來，然後對其進行接種，一般兩年左右就可以上市了，大大縮短了生長周期，而且這樣規模化種植的茯苓，其産量高得多，畝産更是數千斤。同時在采挖方面也要輕松很多，所以人工種植的茯苓價格不高，但是畝産值也有數萬元。

也是由于野生茯苓價格昂貴，并且現在很多人養生保健意識提升了。總是會有不少人，想着去山裡碰碰運氣，看看能不能采挖到一些野生茯苓。當然了，他們一般都是舍不得賣的，都是留着自己家裡人食用的。

現在野生茯苓已經十分少見了，在你的家鄉還有嗎？你們小時候采挖過茯苓嗎這可是可遇不可求的。就如同挖冬筍一樣，隻有懂得如何采挖的人才能僥幸得到少量，但是它的産量卻要比冬筍低得多了。

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