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豆腐漿的做法和配方

生活 更新时间:2024-11-25 03:26:29

豆腐漿的做法和配方?用料:黃豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、鹽5克,今天小編就來聊一聊關于豆腐漿的做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!

豆腐漿的做法和配方(豆腐漿的做法和配方介紹)1

豆腐漿的做法和配方

用料:黃豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、鹽5克

豆子浸泡8小時,浸發至二倍大。清洗幹淨後放2000克水用破壁機打成豆漿。

然後用紗布過濾隔渣,反複過濾三到四次即可。

上鍋中火煮開,要小心溢出。煮的過程中去稱量醋、鹽和100克水,混合均勻備用。豆漿煮開後勺開泡沫,再煮二分鐘後關火,倒進500水攪拌均勻。

用勺将醋鹽水混合物慢慢打圈勺進豆漿,等幾分鐘豆花就凝固了。

這時候再用篩子按進去,把篩子裡的豆腐水用勺子勺出。

放置30-45分鐘,豆漿成型,這時将豆花裝進模具裡。

包好紗布蓋上模蓋,壓上重物,壓榨多餘的水分。

放置3-4小時即可脫模,按個人喜好切塊就可以煮來吃了。

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