幾個月前做過一個小酥餅，單憑金黃的色澤就在朋友圈頗受歡迎，後來有朋友要方子，一值沒有空整理，今天重新修訂步驟做了一次，天熱做起來還挺方便，照着我的步驟做，一定可以成功的。咬開後内部是空心的千層，酥酥脆脆，中間我夾了糖心，甜絲絲的，不能吃甜的朋友把我步驟裡的糖心換成蔥就可以了，也是十分的好吃。

不過，沒有耐心的朋友不要輕易動手，這小酥餅其實簡單的很，我的步驟看起來有點多，其實我隻不過把所有的細節都拍出來了。唯一有點麻煩的是中間有點需要等待的時間，等面團醒的有韌性，做起來一點也不累，烤的時間也非常短，适合閑暇的時間或者清閑的周末做。一定會使你信心大增。

【千層酥餅】十個的量，28*28的金盤

用料：

水油皮：中筋面粉140克，玉米油38克，水50克，白砂糖10克，鹽2克。

油酥：中筋面粉100克，固态豬油50克。

步驟：

1，豬油和面粉混合均勻，沒有豬油可以用普通玉米油代替，但是豬油的起酥效果要好很多。

2，混合成油酥，這個小酥餅的主要面團就是油皮和油酥，我們把油酥先做好，放在陰涼的地方保存，我開了空調。

3，下面來做水油皮，把用料表中水油皮的材料全部裝入盆中。

4，一點一點均勻的揉合成團，這裡需要多揉幾下，使得面團具有一定的延展性。然後蓋上保鮮膜，同樣放在空調房裡醒半小時。

5，醒好的水油皮比之前更有筋度，延展性非常好，油酥也更成團。把水油皮和油酥各分成均勻的十等份。

6，把水油皮擀成圓形，和包包子一樣把油酥包在裡面。十個全部一次包好，收口朝下放好。

7，用擀面杖輕輕擀成橢圓形。

8，翻面，卷起。十個全部卷好。蓋上保鮮膜醒十分鐘。

9，沿長方形方向再次擀平。

10，翻面，卷起。全部完成後蓋上保鮮膜再醒十分鐘。

11，再次擀長。

12，翻面，如圖，中間部分撒上一些白砂糖，如果不喜歡甜，這一步把糖換成小香蔥碎。

13，如圖，從三分之一處折起。

14，翻面，順形狀擀平，呈長方形。

15，雞蛋一個打散，芝麻适量，我用的土雞蛋，上色後顔色非常漂亮。

16，先刷一層蛋液，再撒一層芝麻，用手輕輕拍下防止脫落。

17，烤箱預熱200度，中層，上下火，20分鐘左右

18，這裡的200度是指烤箱的實際溫度，國産烤箱基本都存在控溫不準的現象，經常做烘焙失敗的朋友一定要準備一個烤箱溫度計。20分鐘是我的時間，根據自家烤箱脾氣，你有可能烤15分鐘，或者25分鐘，靈活應用即可。

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