吃海鮮為什麼要注意忌口?河北秦皇島市海洋和漁業局日前發布預警通告稱，根據近期檢測結果，海虹（又稱青口貝）體内所含毒素超标福建省泉州市海洋和漁業局也于近日發布提醒稱，時下是織紋螺（俗稱麥螺）毒性最強的時候海鮮還能吃嗎？食用海鮮需注意哪些問題？，下面我們就來說一說關于吃海鮮為什麼要注意忌口?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

吃海鮮為什麼要注意忌口

河北秦皇島市海洋和漁業局日前發布預警通告稱，根據近期檢測結果，海虹（又稱青口貝）體内所含毒素超标。福建省泉州市海洋和漁業局也于近日發布提醒稱，時下是織紋螺（俗稱麥螺）毒性最強的時候。海鮮還能吃嗎？食用海鮮需注意哪些問題？

為何它們會突然變成“毒物”

營養豐富、味道鮮美的海虹和織紋螺為什麼突然變成了“毒物”？相關部門的通告中提到，海虹的主要食物是藻類，如果藻類由于赤潮等原因産生了毒素，海虹等貝類就可能通過濾食過程将毒素攝入體内。不同藻類産生的貝類毒素有麻痹性貝類毒素、腹瀉性貝類毒素、神經性貝類毒素等。其中，麻痹性貝類毒素是危害最嚴重的一類。中毒之後，輕者會出現口唇麻木和刺痛感，嚴重的會導緻呼吸困難，甚至死亡。秦皇島市海洋和漁業局介紹，根據近幾年的監測，一般到了6月份，海虹體内的毒素含量才會降到限量值以下。

原因類似，每年4月到9月是織紋螺毒性最強的時候。公開報道顯示，部分織紋螺含有麻痹性神經毒素，食用後可引起頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等中毒症狀。

中老年人少吃生猛海鮮

除了上述兩種“高危海鮮”，平時中老年人還應少吃生猛海鮮。

首先，海鮮盡量不要生吃。海鮮中可能攜帶緻病菌、寄生蟲。以常見的副溶血性弧菌為例，它耐熱性較強，生吃可能導緻食物中毒，因此平時最好别吃醉蝦、醉蟹等。

其次，老人一周吃一次深海魚是有好處的，但應首選食草的海魚。常見的黃花魚、秋刀魚、帶魚、鲅魚、鲷魚等都是食草海魚。此外，建議中老年人少吃帝王蟹等大型食肉性海鮮，且盡量不要吃魚頭、蝦頭等。

根據季節吃對海鮮

時下不能吃海虹、織紋螺等海鮮，那适合吃什麼？上海海洋大學食品學院教授陳舜勝說，根據季節吃海鮮是比較聰明和穩妥的做法。

一般而言，春夏之交是吃鲳魚的最佳時候。用鲳魚做粥可益胃健脾。具體做法：把鲳魚放入砂鍋煮熟，撈出後去骨切碎，再與粳米、蔥、鹽等同煮——先用大火煮沸，再用文火熬成粥。

每年七八月份，鮑魚肉足肥美。将鮑魚洗淨切片，放入鍋中，加入适量雞湯和清水煮沸，再放入蔥、姜、料酒、筍片，文火炖至爛熟，最後加一點鹽食用，可健脾養胃。

每年九十月份，對蝦的口感最好。白灼對蝦最為簡單：先把蝦洗淨，鍋中水開後将蝦倒入，加點料酒煮一會兒即可。

從冬至到次年清明，是吃牡蛎的最好時節。将牡蛎煮成泡飯食用，能緩解體虛不适。具體做法：将麥冬20克、海帶半條，水煎後取湯汁。加入牡蛎肉200克煮沸後，放入适量米飯拌勻，煮成泡飯。用香油、食鹽、香菇、芹菜、香蔥調味食用，可滋補身體。

食用海鮮有套安全指南

現在生活好了，海鮮早已走入尋常人家。但是，不管是貝類還是其他海鮮，從加工到烹調，做好以下幾件事才能安全放心地食用。

處理時戴上手套。處理海鮮食品時，盡量戴上手套，避免感染。

徹底熟透後再吃。蒸蝦、蟹、貝類時需加熱至100℃，持續30分鐘。

内髒部分不要吃。海鮮中的毒素大部分聚集在内髒部位，最好不要食用。

食用海鮮要限量。海鮮中含有較多的嘌呤物質，不宜大量食用。《中國居民膳食指南》中推薦，每日吃魚、蝦類食物50—100克（不超過2兩）即可。

不宜與水果、茶同食。海鮮中的高蛋白會與水果、茶中的鞣酸結合形成鞣酸蛋白，妨礙蛋白質的吸收。建議最好在吃完海鮮1小時後，再吃水果或喝茶。

找記者、求報道、求幫助，各大應用市場下載“齊魯壹點”APP或搜索微信小程序“壹點情報站”，全省600多位主流媒體記者在線等你來報料！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!