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牛奶布丁的做法

生活更新时间:2024-08-23 18:26:25

牛奶布丁的做法（焦糖雞蛋布丁）1

滑溜溜的焦糖雞蛋布丁，溜進你的嘴巴裡。

By chihiro婷【豆果美食官方認證達人】

用料

焦糖：白砂糖 100g
焦糖：熱水 40g
牛奶 500g
細砂糖 50g
雞蛋 4個
香草精（沒有可以不加）适量

做法步驟

牛奶布丁的做法（焦糖雞蛋布丁）2

1、首先我們制作焦糖液，先把30g的白砂糖放入幹淨的鍋中。開小火加熱。

牛奶布丁的做法（焦糖雞蛋布丁）3

2、加熱後糖會慢慢融化，但這期間不要攪拌。

牛奶布丁的做法（焦糖雞蛋布丁）4

3、當糖融化後，我們把剩下的70g糖倒進去，繼續小火加熱，在加熱過程中不能攪拌，隻需要拿起鍋子慢慢地轉圈，直到糖全部融化，煮至焦糖色。

牛奶布丁的做法（焦糖雞蛋布丁）5

4、當焦糖液煮到冒出氣泡時，慢慢地把熱水倒入（不能加冷水）。這個過程要小心被濺起的糖漿燙到。

牛奶布丁的做法（焦糖雞蛋布丁）6

5、焦糖液煮好後稍微冷卻，然後倒入模具中，可以放冰箱冷藏等焦糖定型。

牛奶布丁的做法（焦糖雞蛋布丁）7

6、制作布丁液，把牛奶和50g的倒入鍋裡，小火加熱至糖融化。（牛奶不需要煮開）冷卻到40度左右備用。

牛奶布丁的做法（焦糖雞蛋布丁）8

7、雞蛋打散備用。

牛奶布丁的做法（焦糖雞蛋布丁）9

8、将牛奶慢慢地倒入到雞蛋液中，一邊倒一邊攪拌。

牛奶布丁的做法（焦糖雞蛋布丁）10

9、把攪拌均勻的布丁液過篩，至少2遍，這是為了把攪拌時産生的氣泡去掉，保證布丁的光滑。

牛奶布丁的做法（焦糖雞蛋布丁）11

10、把布丁液倒入模具中，約8分滿。烤盤中倒入适量的熱水。

牛奶布丁的做法（焦糖雞蛋布丁）12

11、烤箱預熱，上下火170度，烘烤30分鐘左右。

牛奶布丁的做法（焦糖雞蛋布丁）13

12、熱水的量大概是半厘米高。

牛奶布丁的做法（焦糖雞蛋布丁）14

13、烤好的布丁取出，放在晾網上冷卻，冷卻後用牙簽或小刀沿着邊緣劃一圈，就可以倒在碟子上食用。

牛奶布丁的做法（焦糖雞蛋布丁）15

14、布丁放入冰箱冷藏後食用口感最好了，滑溜溜的。

小貼士

煮焦糖時不能攪拌是防止返砂，一定要倒入熱水，不能加冷水。

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