酸菜汆白肉是一道東北名菜,以東北酸菜、五花肉、豬棒骨等炖成,酸菜用豬油炒香,搭配醇厚的豬骨肉湯,酸爽解膩,寒冷天吃起來特别暖和。
By 美食台 【豆果美食官方認證達人】
1、首先我們來炖豬骨湯:五花肉塊和豬棒骨冷水下鍋,大火煮開後,撇去浮沫;
2、接着放入少許花椒、八角、桂皮、香葉、大蔥段和姜片;
3、繼續炖煮,等肉塊煮至顔色徹底變白、七八成熟時,撈出肉塊放涼;
4、豬棒骨湯繼續保持中火熬煮,同時來調蘸水:在碗中放搗碎的蒜泥、生抽、鹽、糖和少許香油,攪拌均勻即可;
5、然後炒酸菜,開大火,炒鍋中放豬油,等油化開後,倒入切好的酸菜絲煸炒出香,盛出備用;
6、等五花肉徹底冷卻後,切薄片備用;
7、随後,将五花肉片、炒過的酸菜絲和土豆粉放入豬骨湯中,等土豆粉煮到全部透明,最後加鹽調味,湯菜就完成了;
8、一邊喝湯吃菜、一邊蘸白肉,熱騰騰的湯菜搞定一頓飯。
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