歡迎您來到“小廚大劉”的美食廚房。今天和大家分享的文章是“想吃餃子不會拌餡？看這裡就夠了，8種秘制餡料配方，夠用一輩子”。如果您喜歡我的文章，記得關注和分享喲！

俗話說，“好吃不過餃子，好玩舒服莫過躺着”。可見除了大魚大肉，生猛海鮮，特色小吃，最最好吃的莫過于餃子了。而且餃子寓意吉祥，象征團圓美滿，因此特别受到中國人的喜愛。

我老婆和女兒，也特别喜歡吃餃子。因此，餃子也可以說是我家餐桌上最常見的美食了。此外，餃子制作也不難，周末包上一些，放到冰箱裡，周内上班回來，開火燒水，煮上一些餃子，有菜有肉，即快捷又美味。

餃子餡的種類有很多種，可以這麼說，隻要你願意，幾乎可以将任意的菜和肉進行搭配，再配上不同的調味品，就可以制作出自己喜歡的餃子來。今天，小編給大家分享8種我們最常見的餃子餡制作方法，學會夠你用上一輩子了。

1、白菜豬肉餡。

所需食材：白菜 450克、豬肉末250克、生姜8克、大蔥20克、蝦皮40克、醬油20毫升、花生油 2勺。

制作方法：

第一步：将新鮮白菜洗淨剁碎，加入鹽腌10分鐘，殺出一部分水，用手擠幹水分，接着花生油拌勻備用。

第二步：取一個盆，放入剁好的肉末、蝦皮、蔥姜末和醬油，順着同一個方向攪拌均勻，靜置10-15分鐘。

第三步：将白菜末和肉餡混合均勻即可。

2、素三鮮餡。

所需食材：韭菜、雞蛋、木耳、蝦仁、油、姜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉。

制作方法：

第一步：将韭菜摘洗幹淨，瀝幹水分後剁碎，加入适量的食用油，防止韭菜加鹽後出水。再加入姜末和鹽。

第二步：取蝦仁，加入料酒、醬油、胡椒粉、食用油腌制8分鐘，然後和韭菜混到一起，加入炒好的雞蛋，順着一個方向攪拌均勻即成。

3、芹菜豬肉餡。

所需食材：芹菜、肉末、香菇、洋蔥、胡蘿蔔、雞蛋、醬油、鹽、香油。

制作方法：

将所有食材洗幹淨切碎，芹菜顆粒可稍微大一些，然後加入油、醬油、鹽和少許香油，朝一個方向攪勻至上勁即可。

​4、鲅魚餡。

所需食材：韭菜50g、鲅魚200g、豬肉餡100g、生抽5g、花椒油3g、香油5g。

制作方法：将韭菜切末，鲅魚去骨剁成泥狀。取盆，加入豬肉餡，韭菜末，鲅魚泥，和所有調料，順着一個方向拌勻上勁即成。

5、西葫蘆雞蛋餡。

所需食材：西葫蘆1個，雞蛋 4個，木耳 15朵，胡蘿蔔 1個，大蔥 1根，蝦皮 20g。

制作方法：

第一步：将胡蘿蔔和西葫蘆切細絲，加鹽（腌出餡中的水分）。木耳事先泡發好，洗淨并剁碎。

第二步：将西葫胡蘿蔔擰幹水分，與木耳、雞蛋放在一起，加入蝦皮、鹽、大蔥、油和13香拌勻，最後淋入幾滴點香油提味即成。

6、豬肉酸菜餡。

所需食材：酸菜1000克，豬肉800克，姜25克，香油、油、生抽、鹽、料酒、十三香，蔥1根。

制作方法：

第一步：将肉剁成肉泥，加水攪打上勁，加入13香、鹽、料酒生抽拌勻。往肉餡上放加入姜末和蔥末，給其上面澆上八成熱的熱油，激出香味。

第二步：這時加入酸菜，最後加點鹽，淋入一些香油提味即成。

7.茴香肉餡。

所需食材：大肉250克，大蔥1根，生姜1小塊，鹽2茶勺，十三香2茶勺，香油2湯勺。

制作方法：

第一步：将蔥、姜切末備用。茴香用淡鹽水浸泡8分鐘，然後沖洗幹淨，再去根切碎。

第二步：取盆，将蔥、姜末放進肉餡裡拌勻，再放進茴香，加入鹽、十三香，

倒入香油。順時針方向攪勻，餃子餡就做好了。

8、豆角豬肉餡。

所需食材：大肉 500克，豆角 200克，蔥2根，姜1小塊、鹽适量，老抽5克，生抽15克、五香粉1勺，雞粉1勺，香油20g、雞蛋1個。

做法步驟：

制作方法：

第一步：将大肉（肥瘦相間）剁碎後，磕入1個雞蛋，加入鹽、五香粉、雞粉、老抽、生抽和姜末，順同一個方向攪拌上勁，腌制10分鐘。

第二步：将豆角入鍋，加鹽煮2分鐘左右，撈出涼涼剁碎，放到剛拌好的肉餡中，再加入大蔥碎和生姜末，最後加入香油拌勻就可以了。

今天的美食文章“最經典的餃子餡配方，8種秘制拌法，調的餡又香又好吃，快點收藏”就分享到這裡。如果您還有自己不同的經驗或者方法，也歡迎您在文章下方給小編留言分享。感謝閱讀，感恩有你！

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