龍井龍井，不僅是好井，還是好茶！龍井茶的沖泡方法，也有着自己的一套标準。自古以來，茶葉的沖泡就極為講究。更甚之，古時候的煮茶更為細緻！因此，想要喝到一杯好茶，還是要付出一番功夫的。我們今天就來說說，怎麼喝龍井茶！
用具：優質龍井茶、透明玻璃杯、水壺、清水罐、水勺、賞泉杯、賞茶盤、茶匙、幹淨的硬币。
用水：“龍井茶、虎跑水”是為西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是從砂岩、石英砂中滲出，流量為 43.286.4立方米/日。将硬币輕輕置于盛滿虎跑泉水的賞泉杯中，硬币置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。
用具：沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中的姿态，觀賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫。沖泡龍井茶更是如此。将水注入将用的玻璃杯，一來清潔杯子，二來為杯子增溫。
置茶：一般來說，茶葉與水的比例為1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。現将茶葉用茶則從茶倉中輕輕取出，每杯用茶2-3克左右。
溫潤：采用“回旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，目的是浸潤茶芽，使幹茶吸水舒展，為将要進行的沖泡打好基礎。
高沖：溫潤的茶芽已經散發出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反複三次，讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅為了泡茶本身的需要，更是中國傳統禮儀的體現。三點頭像是對客人鞠躬行禮，是對客人表示敬意。
品茶：評定茶的優劣，必從色、形、香、味入手。龍井素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕之稱。其色澄清碧綠，其形一旗一槍，交錯相映，上下沉浮。通常采摘茶葉時，隻采嫩芽稱“蓮心”；一芽一葉，葉似旗、芽似槍，則稱為“旗槍”；一芽兩葉，葉形卷曲，形似雀舌，故稱“雀舌”。聞其香，則是香氣清新醇厚，無濃烈之感，細品慢啜，體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺。
再悟：綠茶大多沖泡三次，以第二泡的色香味最佳。因此，當客人杯中的茶水見少時，要及時為客人添注熱水。龍井茶初品時會感清淡，需細細體會，慢慢領悟。正如清代茶人陸次之所說：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過後，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味乃至味也。為益于人不淺故能療疾，其貴如珍，不可多得也。”
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