進入初秋，代表着豐收之日的到來，各種糧食、瓜果蔬菜将豐富于我們的餐桌；其中，有這樣兩種食物不得不提，“柿子紅了總是會和吃螃蟹的季節撞在一起”，兩種食材在一起總會碰撞出一些“奇妙”的火花（說法）；比如說盛傳的“柿子不可以和螃蟹一起吃，不然會中毒”的說法；柿子和螃蟹真的不能一起吃？原因何在？事實如何？吃柿子（螃蟹），有些事情您還是知道的好。

柿子＋螃蟹＝中毒？原因何在？

針對這個問題，網絡傳言中的原理主要是：柿子當中含有維生素C（具有還原性）；螃蟹屬于甲殼類生物，其中含有五價砷元素；當兩者一同食用之後，維生素C就會将五價砷元素還原為三價的砷化物（五氧化二砷），這種物質也就是大家所熟知的“砒霜”，是一種劇毒物質。

真的如此？

事實其實并非這樣。

首先，柿子中的維生素C将螃蟹當中的五價砷轉化為三價砷本身隻存在理論上的可能，一般情況下隻可能在實驗室中完成，實驗條件非常苛刻。

其次，任何實驗想要完成都需要實驗條件，這其中包括實驗反應物的“劑量”和外界實驗條件，對于這個反應亦是如此；舉一個例子，按照每公斤螃蟹中含有0.5毫克（最大值）的無機砷來計算分析，想要讓這些砷元素全部被維生素C還原成砒霜（三價砷），理論上需要“一次性”攝入“超過100公斤”的螃蟹，才“有可能”會發生中毒反應。您覺得按照正常人的飲食量，可以完成嗎？純屬天方夜譚、不可實現的行為。

言說于此，您應該明确，關于“柿子＋螃蟹＝中毒”的說法并不靠譜，存在不科學之處，屬于謠言，請不要相信。

柿子＋螃蟹＝胃結石？事實如何？

除了柿子和螃蟹一起吃會中毒的說法，市面上還流傳着“柿子和螃蟹一起吃會出現消化不良、結石等問題，影響胃部正常功能”的說法，這是真的假的？難道兩種美食真的不能一起吃？

對于這則說法，原理是這樣：螃蟹是一種富含優質蛋白質的食物，而柿子中富含鞣酸（單甯酸），特别是在沒有完全成熟的柿子中，含量非常高；當同一時間身體攝入鞣酸和蛋白質之後，這兩種物質就會發生反應，鞣酸和蛋白質反應會形成一種不溶于胃酸的沉澱物質；另外，鞣酸還會導緻消化道中的消化酶失去活力，影響其消化食物的能力，從而就會降低胃部機能，導緻“消化不良”，甚至出現胃結石、死亡等情況。

事實如何？真能發生？

“柿子和高蛋白質食物同時食用會中毒、半小時死亡、患結石”的理論其實并不靠譜，最需要考慮的同樣是“劑量（食用量）”。

對于正常人來說，考慮平常所吃的柿子的數量和螃蟹的數量，根本不至于導緻出現消化不良的情況；舉一個例子，就算你一次性同時吃了十個柿子和十隻螃蟹，可能會出現一些“消化不良”的問題，但是稍微調整下餐飲食，緩一會就會恢複狀态，根本不會出現言論中所說的“結石、身亡”等問題。

所以，江湖中流傳的“柿子＋螃蟹＝結石”的言論屬于謠言，對于正常人來說，隻要科學食用，并不存在什麼問題。

當然，這裡所說的是正常人，對于一些特殊人群來說，不合理進食柿子很可能會給胃部帶來威脅。

哪些人需要注意：

對于胃容積較小、本身存在消化不良的、胃酸分泌過多或者過少的、胃排空減慢的人群要注意；同時，糖尿病晚期或者存在腎功能受損的、之前做過胃部手術、存在腸易激綜合征等腸道疾病的人群也要謹慎食用柿子。

除了螃蟹，市面上還流傳着柿子不能和很多食物同吃的謠言，比如說雞蛋，再比如紅薯，其實原理和螃蟹一樣，都是由于所謂的鞣酸和蛋白質之間的反應，其實并不科學，當您下次看到的時候，“繞道而行”即可。和柿子的“食物相克”一樣，網上還流傳着多種多樣的食物相克論，從原理角度來看，全部存在漏洞，隻不過是擊破點不一樣，所以，請您忘掉所謂的“食物相克”，完全不靠譜的言論，您放心吃就好。

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