低溫酸奶保存了對腸道有益的乳酸菌，這是與常溫酸奶的最大區别。如果喝酸奶是想要獲得乳酸菌的好處，幫助腸胃促消化，保持腸道健康，那麼低溫酸奶好。下面讓我們具體來看看吧!

酸奶是很常見的一種健康飲品，它的口味多樣，營養豐，深受人們的喜歡。酸奶的種類有很多，包括常溫酸奶和低溫酸奶。那麼常溫酸奶和低溫酸奶哪個好呢?

什麼是低溫酸奶

低溫酸奶是将鮮奶進行滅菌後，再加入乳酸菌等進行發酵，乳酸菌可以将鮮奶中的乳糖轉化為乳酸，發酵到一定程度後就需要低溫保存以使乳酸菌保持在“休眠狀态”，不會繼續發酵。如果仍保持常溫狀态，會使乳酸菌發酵過度，導緻口味過酸。

什麼是常溫酸奶

常溫酸奶是将傳統工藝生産出來的酸奶進行再次滅菌，殺死其中的乳酸菌，阻止其繼續發酵，使酸奶的酸度保持在合适的口感。也因為活菌的死亡，所以酸奶才能在常溫下存放。

常溫酸奶和低溫酸奶哪個好

低溫酸奶保存了對腸道有益的乳酸菌，這是與常溫酸奶的最大區别。如果喝酸奶是想要獲得乳酸菌的好處，幫助腸胃促消化，保持腸道健康，那麼低溫酸奶好。

常溫酸奶雖然沒有"活的乳酸菌"，但其他營養成分與低溫酸奶沒有什麼區别。常溫酸奶中仍然含有豐富的蛋白質、維生素和鈣等營養成分，所以喝常溫酸奶也是很有營養的。

常溫酸奶和低溫酸奶的區别

1、保存方式不同

低溫酸奶不能放在常溫下銷售，但常溫酸奶卻可以放在低溫櫃内銷售。

常溫酸奶又叫“滅菌型酸奶”。跟低溫酸奶(“活菌型酸奶”)相比，它在經過乳酸菌發酵後，再次經過了熱處理，殺滅了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常溫下銷售和存放。

2、保質期時間不同

常溫酸奶保質期長達6個月;低溫酸奶保質期最多隻有20天。

3、口感和酸度的可控性不同

常溫酸奶口感、酸度完全可控;低溫酸奶口感或随溫度變化而産生變化，酸度可能會比出廠時高。

營養價值不同

常溫酸奶沒有益生菌到達腸道;低溫部分發酵菌會到達腸道，對腸道活動有益。

從營養角度來講，低溫酸奶和常溫酸奶最大的區别在于是否含有“活的乳酸菌”，其餘營養成分沒啥區别。如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，那麼建議選擇低溫含有活菌的酸奶。如果不需要活菌的話，常溫酸奶更有市場優勢。因為即便沒有乳酸菌，酸奶中的蛋白質、鈣和維生素仍然存在，所以對于那些因為種種條件無法冷藏，也不便購買酸奶的人(比如學生或者外出旅遊的人)來說，常溫酸奶是更好的選擇。

溫馨提示：

經過冷藏後，常溫酸奶口感會更加接近于低溫酸奶，這也是很多進口常溫酸奶在中國銷售的主要策略。因此，在購買酸奶時，要查看酸奶的标簽，是“活菌型”還是“滅菌型”;也可查看保質期，保質期在3個月到6個月之間的一般是常溫酸奶，保質期不到一個月的一般是低溫酸奶。

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