藜麥對于很多人而言是比較陌生的，也可以說藜麥是一種農作物，含有比較豐富的蛋白質，食用後對身體的效果還是比較明顯的。每天吃點藜麥，對身體的好處很多。
吃藜麥的幾大好處：
1、增加飽腹感
藜麥不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。研究表明，吃含有藜麥的早餐，能使人飽腹感增加，同時，藜麥中的蛋白質能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。
2.提高記憶力
藜麥中含有豐富的多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例适當且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量。因此，對于用腦多的上班族和學生來說，早餐吃藜麥非常有必要。
3、有助減肥
早餐吃藜麥，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃藜麥的人體重多減了很多，并且他們的精力也更充沛。
4、補充優質蛋白質
蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和面包等食物相比，蛋白質含量比其他常見的糧食作物高，而且氨基酸組成與人體需求很接近。除了蛋白質方面的優勢，藜麥的礦物質、維生素、膳食纖維等其他方面也都很全面。
怎樣選擇藜麥，哪種藜麥更好吃？
好不好吃其實是口感的問題了，紅、黑藜麥之所以有顔色，是因為帶有種皮，顔色是種皮的顔色，而白藜因為沒有種皮，所以呈現白色。
因為帶有種皮，所以紅、黑藜麥口感上更有韌性或者說嚼勁，加上帶有顔色，所以常用來做藜麥沙拉，比較适合年輕人食用，但是腸胃有問題的朋友和剛吃輔食的寶寶盡量不要選擇這種藜麥，因為不利于消化。
而白藜麥因為不帶種皮，所以它的口感更軟糯蓬松，因此常用來煮粥或者蒸飯，适合作為嬰幼兒輔食和老人及糖尿病人的主食。
藜麥飯
煮粥時，在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明後即可食用。焖飯時火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。為使其香味更濃，可在入鍋之前把藜麥放在幹燥的煎鍋裡烘烤幾分鐘，烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡幾個小時，藜麥是複合澱粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。
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