周末是媽媽的生日，準備獻上一款生日蛋糕；
主打是櫻桃，最像優雅女人的水果。
内餡、奶油、表面裝飾都用到了櫻桃，
奶油中剛加入櫻桃的時候，呈漂亮的淡紫色，
後來，變成了不那麼美的淺紅。
裱花，依然走最簡路線，
奶油抹得不那麼平整，更有着手工情懷（其實是因為不會裱花）；
祝我最愛的媽媽，生日快樂。
材料：
蛋糕體：
面粉：55克
牛奶：40克
雞蛋： 3個（55克左右/個）
糖：20克 10克
油：30克
裝飾：
動物性奶油：300克
白糖：30克 10克
櫻桃：150克（去蒂去核後） 100克（去蒂去核後） 适量帶蒂帶核的櫻桃（作表面裝飾）
（份量：6寸蛋糕一個）
1、雞蛋分離蛋黃和蛋清，蛋清裝入無油無水的容器中。20克糖分三次加入，打至硬性發泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角；
2、蛋黃加入油、剩餘10克的糖、牛奶；
3、用打蛋器攪拌均勻，往蛋黃糊中篩入面粉；
4、用刮刀拌至無顆粒；
5、取三分之一的蛋白泡沫放入蛋黃面粉糊中；
6、小心用切拌的方式拌均勻；
7、再倒入剩餘的三分之二的蛋白中；
8、用切拌的方式拌均勻，不要劃圈以免消泡，如果聽到明顯“沙沙”聲，那就是在消泡，要立即更換正在使用的手法。切拌均勻的面糊應該和切拌前的面糊體積差不多；
9、倒入模具中，用手拍幾下模具兩側，震出大氣泡；
10、箱預熱160度，中下層，40分鐘左右。15分鐘後，我看頂部已有點上色，且裂開，感覺上火大了些，把上火調成150度，下火160度，繼續烤。40分鐘左右，取出，立即倒扣。完全冷卻後，脫模；
11、櫻桃全部去蒂去核；
12、150克的櫻桃加10克左右的糖腌一個小時後，倒掉腌出的汁水，櫻桃切片；另外100克的櫻桃用攪拌機磨成碎；
13、蛋糕分成三等份的片狀；
14、奶油加30克的糖，打發，再加入櫻桃碎；
15、拌均勻；
16、取一片蛋糕，抹上一層奶油，再擺一些櫻桃片；再蓋上一層蛋糕，抹奶油，擺櫻桃片，蓋上最後一層蛋糕，蛋糕整體表面抹奶油，擺上櫻桃作裝飾就可以了。
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