By 慶秋秋
1、豬肝洗淨，切成薄片，越薄越好，切好後放水裡泡一會兒，去除血水
2、準備輔料：蔥白200g，（子）姜絲30g，蒜片20g，蔥節或大紅椒一個用來調色
3、調醬汁：鹽0.5g，白糖少許，白胡椒粉0.5g，料酒20g，生抽10g，老抽1g，澱粉2g，攪拌均勻備用
4、腌豬肝：鹽0.5g，少許胡椒粉，蚝油2g，雞蛋黃一個（不要蛋清，否則容易脫漿），老抽1g，順着一個方向攪拌均勻，加入幹澱粉10g，順着一個方向攪拌均勻後加入植物油3g以防下鍋後粘連，腌制5分鐘
5、倒入油，油要稍微多些，六成熱下豬肝，蒜片，滑至豬肝六成熟，加入料酒，中小火翻炒
6、翻炒幾下加入蔥白，姜絲，翻炒半分鐘至輔料熟，加入蔥節，醬汁，起鍋。醬汁下鍋後不能翻炒過久，否則豬肝易老
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
1.明目
豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
2.補血
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3.去除毒素
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增強人體免疫力
豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的産生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝忌與魚肉、雀肉、荞麥、菜花、黃豆、豆腐、鹌鹑肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
