吃貨們請注意！

上海人最愛的梭子蟹，

上市了！

本月初

東海迎來“小開漁”

長三角多地漁船奔赴東海作業

咔咔一頓操作

很快，

首批梭子蟹已經爬上了

上海人的餐桌。

那麼新鮮上岸的梭子蟹質量怎樣？

價格如何？

大家又可以在哪裡買到呢？

快跟着小編去看看

吃貨們“不畏價格”

上市第一天被搶空

“新鮮梭子蟹肉質細嫩，還帶有豐盈的蟹黃，吃上一口，滋味鮮美。”業内人士表示，“第一網”梭子蟹的價錢一定是燙手的。不過等待了數月的食客們并不在乎這麼多，不少人甯願花大價錢，也要早早品嘗這一口久違的海之味。

首批入滬的鮮活梭子蟹大多由舟山等地直供而來，目前大家已經能在盒馬、叮咚、i百聯等電商平台上買到。

記者在“叮咚買菜”APP上看到，剛剛上線的梭子蟹以3到5兩的規格為主，每斤售價59元。“叮咚買菜”相關負責人介紹，今年梭子蟹的質量上乘，蟹肉細嫩緊實。“上市第一天就被搶購一空了！”

“i百聯”APP上則在預售東海野生梭子蟹，預計今明兩天陸續發貨。單隻3到5兩的梭子蟹，一份總重約3斤，售價158元；單隻4.5到7兩的梭子蟹，一份總重約4斤，售價318元。因為正值第三屆“五五購物節”期間，消費者還能在平台上領取聯華超市的消費券，滿128減12元。

盒馬APP上，小編也發現了鮮活梭子蟹，每斤售價在39.9元。

大潤發表示，今年首批源頭直采梭子蟹嘗鮮價格與去年基本持平，39.8元2隻（400克以上）。

那麼小菜場的梭子蟹價格又如何？

記者在巨鹿集團下屬江南菜場的某水産攤位前看到，鮮活梭子蟹已在水箱裡“張牙舞爪”。攤主陶老闆告訴記者，今天單隻分量在半斤左右的鮮活膏蟹價格是95元/斤，同樣分量的鮮活肉蟹，售價在75元/斤。由于剛剛上市，所以價格稍高，等過段時間，價格會更加實惠。

在另一家售賣冷凍梭子蟹的攤位前，6兩大小的梭子蟹售價在35元/斤。

正在選蟹的爺叔表示，“相比活蟹，這個冰鮮的口感雖然略差，但性價比更高。買回家用蔥姜爆炒，或者自制蟹糊，都是不錯的選擇。”

圖 @上海黃浦

由于目前上市的梭子蟹屬于“頭道鮮”，一方面梭子蟹的量不大，另一方面其它海産品大多還處于禁漁期，所以價格會比較高。業内人士表示，之後随着捕撈量增大，價格會逐漸回落。8月16日福建夏季伏季休漁期結束開始出海捕撈作業，9月1日北方休漁期結束開始捕撈，鮮活的海産品大量上市，那時候梭子蟹價格往往最實惠。屆時市民也能吃到更多“平民價”的海産。

不過

梭子蟹的“真愛粉”大概等不到8月下旬了

為了一口鮮

“剁手”也值得

這時候會挑得一手好蟹

就更加重要了

來自業内人士的挑蟹秘笈↓

碼住收藏

1. 用手掂一掂分量，感覺肉質厚、比較重的蟹就是好蟹。

2.要買捕撈上來兩三天之内的梭子蟹。如果在水裡養的時間長，比如五六天時間，水分就會比較多，蟹肉會比較空。挑選的時候可以用手輕輕捏一捏小蟹腳，也就是從小到大第二、第三隻蟹腳，如果小蟹腳飽滿，就是好蟹。

3.另外可以看蟹的肚臍和兩個尖角的地方是否有淺紅色，顔色越深，說明肉質越肥。

每到這個季節

上海人家的餐桌上肯定少不了梭子蟹

最天然的食材

任你怎麼燒都好吃~~

下面這些經典燒法

看看你最喜歡的是哪個？

一、清蒸蟹

：梭子蟹等

清蒸就足以激發梭子蟹本身的鮮味，打開蟹殼，撲撲滿的蟹黃蓋在白嫩的蟹肉上，入口豐腴溫柔，絲絲清甜，配上調好的姜醋蘸汁，就能鮮得來眉毛掉下來！

二、快手香辣蟹

：梭子蟹、幹辣椒等

無辣不歡，紅豔豔的辣椒襯托下蟹肉顯得愈發潔白，膏厚肉肥，香酥可口，辣得嘶嘶作響都不願放下蟹腿，用來做宅家追劇的零食也超适合哦~

三、蔥油梭子蟹

：梭子蟹、蔥姜等

清甜的蟹肉被濃烈鮮香的蔥油團團包裹，想吃到蟹肉，得先嘬一口鹹鮮汁水，蟹肉被浸潤得更加柔嫩，回味無窮~

四、避風塘炒蟹

：梭子蟹、蒜蓉、豆豉等

避風塘炒蟹在家能輕松上手，金燦燦香噴噴的炸蒜蓉是精髓，甘口焦香，蒜香味和豆豉味配合得異常融洽，再加上一點點辣味，完美地激發了蟹的鮮，花點小錢吃上大餐，值！

五、梭子蟹炒年糕

：梭子蟹、年糕等

新鮮上岸的梭子蟹黃肥肉滿，加入年糕條裹上濃郁蟹味的醬汁，Q彈黏糯，鮮味在舌尖跳躍，讓人一口一口停不下來。

六、醬爆梭子蟹

：梭子蟹、甜面醬等

夏天沒胃口？試試這道風味十足的醬爆蟹吧！細嫩潔白的蟹肉經過炖煮後醬香四溢，讓盤中滋味達到了鹹香鮮甜的微妙平衡，忍不住又要多吃一碗飯了。

七、梭子蟹番茄豆腐煲

：梭子蟹、番茄、豆腐等

脂膏肥滿的梭子蟹還能煲湯哦！豆腐吸收了蟹的鮮味，番茄的酸甜又起到調味的點睛之筆，營養豐富，而且多喝不胖哦~

八、蟹粥

：梭子蟹、大米等

早餐來碗奢華的蟹粥吧，香滑軟綿的米粥裡揮溢着濃濃的蟹香，順喉入胃之時，不鹹不淡，攙雜着微微的鮮甜。再咬一口蟹，肉脂豐腴味道極美，瞬間開啟一天的好心情~

九、面拖梭子蟹

：梭子蟹、面粉、水、雞蛋等

上海人的經典燒法哦！簡單地勾芡一下，面糊裹上了蟹的鮮味，用來拌飯，别提有多好吃了。

媽媽，我要再添一碗飯！既是一道菜，又是一道主食。

梭子蟹肉和蟹膏的鮮美氣息經過翻炒慢慢融入年糕中，每次大家都搶着吃年糕有木有？

寫到這裡，

小編已經饞吐水湯湯滴了~

侬喜歡切梭子蟹伐？

願意花老價钿買這“頭道鮮”嗎？

【胖丁綜合編輯】

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