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幹鮑魚的做法發泡方法

生活更新时间:2024-12-21 13:29:37

幹鮑魚的做法發泡方法?把幹鮑用純淨水泡發，全程放在冰箱冷藏；，我來為大家講解一下關于幹鮑魚的做法發泡方法?跟着小編一起來看一看吧!

幹鮑魚的做法發泡方法

把幹鮑用純淨水泡發，全程放在冰箱冷藏；

每天三次換水，第三天把腸肚清洗幹淨；

第六天完全泡發；

三分之二排骨和一隻雞的雞腿、雞翅、雞腳腌一下生抽、老抽後下油鍋炸至金黃，剩下三分之一排骨和雞雜骨熬湯；

砂鍋底部鋪上竹編墊子防止黏底，鋪上一層炸好的排骨、雞腿，擺上泡發好的幹鮑，上面再把剩下的排骨鋪滿，剩下的半隻雞碼在上面，調入适量生抽、老抽，把排骨雞湯倒入鍋中用大火熬制；

排骨、雞雜骨一直熬煮中，熬到濃湯時再加入砂鍋中；

大火一直熬煮4個鐘頭後改用小火，熬煮10個小時後關火“熬制中滿屋子濃香鮑魚味”；

隔天再繼續大火燒開後改小火熬制8個小時收汁；

放涼後把鮑魚取出，濃湯汁用濾網過濾，一隻鮑魚配一勺鮑汁分裝起來冷凍，吃的時候把鮑汁和鮑魚放小砂鍋小火慢慢煨至收汁即可享用；

秘制幹鮑完美呈現。

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