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雞蛋黃是最營養的嗎

健康更新时间:2024-12-28 16:36:51

雞蛋是我們從小到大的常見食物。小時候不吃蛋黃因為有怪怪的味道，青年人不吃蛋黃，是因為要減肥。老人不吃蛋黃，則是怕裡面的膽固醇含量高。

雞蛋黃是最營養的嗎（原來這麼有價值）1

雞蛋營養豐富，一個普通大小的雞蛋含有蛋白質8g，脂肪6克，膽固醇300毫克。蛋白含有2/3的蛋白質，蛋黃含有其它所有的營養物質。很多人看到“脂肪”和“膽固醇”，就像見了瘟神一樣。恨不得這些物質從世界上消失。立馬拒絕了蛋黃，甚至雞蛋也不想吃。如果不吃的話，劃算嗎？

雞蛋黃是最營養的嗎（原來這麼有價值）2

蛋黃中的脂肪不恐怖

雞蛋中多為卵磷脂，以不飽和脂肪酸的狀态為主，容易被人體吸收。不飽和脂肪酸可以調節血脂濃度，脂肪在血管中的運輸需要飽合脂肪酸和磷脂的參與。對于維護視力、維持腦的健康也不可或缺。不飽和脂肪酸對于減肥的人來說，常吃的橄榄油、椰子油就是因為這類脂肪酸含量多。特别是含有不飽和脂肪酸中的歐米伽,3-脂肪酸，雖然含量少，但也是人類普遍缺少的脂肪酸，能補一點是一點，平時為了健康吃的魚油，含此類脂肪酸高。它對維護人體皮膚、神經、免疫、激素調節，都有重要意義。

雞蛋黃是最營養的嗎（原來這麼有價值）3

雞蛋的膽固醇有利于人體

蛋黃中的膽固醇分為超低密度膽固醇和高密度膽固醇。因為前者高會造成動脈硬化，而後者可以清除血管中沉積的膽固醇，所以我們簡單稱呼為好膽固醇和壞膽固醇。雞蛋中所含的好壞膽固醇之比與血液中含有的正常好壞膽固醇之比相同。并且科學家發現，食物中的膽固醇含量對血液中膽固醇的影響特别低，效果僅為2.5%。并且科學家還發現吃雞蛋會維持血清中膽固醇不變，甚至有些膽固醇含量還會降低趨勢。而且人均消費雞蛋的數量和地區冠心病死亡率是負相關（雞蛋消費多的地區，因冠心病死亡的少）。

雞蛋黃是最營養的嗎（原來這麼有價值）4

其它有利營養

蛋黃中還含有豐富的鈣、磷、鐵、多種維生素，對維持人體健康和正常發育很有好處。蛋黃中含有的玉米黃素和葉黃素，對于預防和輔助治療視網膜黃斑性病變有幫助，可改善視力。蛋黃還可以抑制胃分泌饑餓素（Ghrelin），讓人延緩感覺到饑餓的時間。

雞蛋雖然算得上算是性價比最高的保健品。不僅便宜，方便購買，營養成分被人體吸收的很好。

但是不要暴飲暴食，一頓狂吃，每天1個很有必要。

注：對于醫生的康複建議，不吃蛋黃，一定要聽，畢竟醫生是根據個人特殊情況處理。一篇小文章，并不能反駁醫生的醫囑。

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