【看蘇州專稿 文/趙晨熹 丁瑜天 圖/趙海雲 孫奚】

快檢、法檢聯動，守護舌尖安全！今天（8月26日）上午，江蘇省市場監管重點實驗室（食品安全快檢技術與産品評價）學術委員會第一次全體委員會議暨食品檢驗檢測工作調研活動，在蘇州市現代農産品物流園南環橋市場舉行。

現場，蘇州市政府副市長查穎冬，吳中區政府副區長李烨共同為蘇州市食品檢驗檢測中心吳中農副産品分中心揭牌，這是全省首家由政府出資，在食用農産品集中交易市場設立的兼具“快檢”及“法檢”職能的食品安全檢測機構。現場還為江蘇省市場監管重點實驗室（食品安全快檢技術與産品評價）學術委員會主任、學術委員會委員頒發聘書。

蘇州市政府副市長查穎冬（左一），吳中區政府副區長李烨（右一）共同為蘇州市食品檢驗檢測中心吳中農副産品分中心揭牌。

蘇州市政府副市長查穎冬（右一）為江蘇省市場監管重點實驗室（食品安全快檢技術與産品評價）學術委員會主任陳衛院士（左一）頒發聘書。

蘇州市市場監督管理局局長錢斌（左一）為江蘇省市場監管重點實驗室（食品安全快檢技術與産品評價）學術委員會委員頒發聘書。

蘇州市市場監督管理局局長錢斌在緻辭中表示，食品抽檢工作是食品安全監管的重要組成部分，承擔着防範食品安全風險隐患的重要使命。為守好蘇州最大“菜籃子”的食品安全，市政府投資在南環橋農副産品批發市場建立“市食檢中心吳中農副産品分中心”。接下來要推動檢測和監管向一線前移，全天候、專業化守衛好農副産品入蘇通道。進一步完善“快檢-法檢”“檢測-監管”聯動機制，精準切斷問題農副産品流通渠道，更好助力食品安全監管，為創建國家食品安全示範城市提供堅實保障。

中國工程院院士、江南大學校長、江蘇省市場監管重點實驗室（食品安全快檢技術與産品評價）學術委員會主任陳衛在講話中說：“學術委員會的各位委員都是經過認真遴選确定的食品學科領域的優秀代表，在各自的研究領域取得了顯著業績。在大家的共同努力下，重點實驗室在重大項目開發、高層人才培育、科技合作交流、成果轉化等方面将積極作為，不斷提高創新能力和食品安全監管效能，推動食品安全快檢行業更加健康的發展。”

蘇州市市場監督管理局副局長杭穎主持活動

參觀蘇州市食品檢驗檢測中心吳中農副産品分中心

市民代表參觀蘇州市食品檢驗檢測中心吳中農副産品分中心

檢測中心“安家”蘇城最大菜籃子

快檢、法檢聯動守護舌尖安全

“這是早上剛從市場抽樣的小龍蝦和大閘蟹，把它們處理一下進行快檢，大約半小時就能出結果。”位于吳中農副産品分中心的實驗室内，檢測員駱憶超正在有條不紊地對送來的食品樣品進行各項指标檢測。

這裡作為全省首家由政府出資，在食用農産品集中交易市場設立的兼具“快檢”及“法檢”職能的食品安全檢測機構，去年11月進場試運行以來，已經完成農副産品快速定性檢測11000多批次。

據了解，根據國家标準方法檢測樣品中某種成分，也就是我們俗稱的法檢。“以往，快檢檢測陽性時，說明食物樣品中含有某種有害物質，這時我們會上報市局，轉法檢任務，按照法檢流程重新抽樣。”蘇州市食品檢驗檢測中心吳中農副産品分中心籌建室主任紀麗君介紹，這樣的流程走下來，最快也要2個工作日出具法檢報告。

“這樣一來，法檢抽樣難以抽到與快檢相同的一批樣品，而已經售出的農産品如果上了市民餐桌，可能就會造成難以挽回的後果。”

而設立在蘇州最大的“菜籃子”——南環橋市場内的蘇州市食品檢驗檢測中心吳中農副産品分中心，就可以在一定程度上解決原有的問題。

“農産品運抵南環橋市場後，分中心可以第一時間對其進行抽檢，快檢一旦發現陽性，就立馬反饋法檢加急檢測，一般項目可實現四到六小時确認法檢結果，這樣就有望在二級市場開市前，通報不合格農産品，有效攔截不安全食品流向市民餐桌。”紀麗君補充說。

快檢法檢聯動、2天節約到6小時、專業人員日夜堅守……讓檢測中心“安家”在農批市場中，不僅節約了時間，還提升了效率，牢牢守護蘇城百姓舌尖上的安全。

蘇州市市場監督管理局副局長杭穎在采訪中表示，分中心立足于蘇州市現代農産品物流園南環橋市場，每年可開展 1萬批實驗室法檢，2萬批快檢，實現食用農産品多品類、多項目、多批次的檢測技術支撐，同時滿足食品安全應急突發檢測需要，可以實現“快檢-法檢”聯動、“檢測-監管”聯動，及時切斷問題食品的流通渠道，大力提升監管效率，發揮風險預警作用。

未來，分中心将持續發展檢測機構的技術優勢，不斷織密食品安全檢測防護網，推動市場主辦方落實主體責任，着力建設農副産品質量安全監管體系，堅決守住蘇州市最大“菜籃子”的食品安全。

以“技術為盾”

3000萬元儀器設備“火力全開”

一系列精确的檢測結果，離不開高精尖的專業設備。在吳中農副産品分中心實驗室裡，一台台設備如同戰士一般，等待着每天和農殘、獸殘、重金屬污染物的戰鬥。

“你看這台三重四級杆氣相色譜質譜聯用儀，可以同時檢測208種農殘。”檢測員陸千裡給看蘇州記者介紹，《食品安全國家标準食品中最大殘留限量》中規定，韭菜中腐黴利的最大殘留限量為0.2mg/kg，而這台儀器的檢出限為0.01mg/kg，可以精準有效地檢測韭菜中的腐黴利含量。

腐黴利是新型殺菌劑，屬于低毒性殺菌劑。一般來說，腐黴利對人的危害是刺激眼睛和皮膚、造成神經功能紊亂等。含腐黴利的韭菜可能會對眼睛和皮膚造成一定的刺激，如果食用者身體裡腐黴利含量較多時，可通過血液循環到達身體各個神經肌肉接頭處，造成神經功能紊亂，進而對人體健康産生不良影響。

液相色譜串聯質譜儀、三重四級杆氣相色譜質譜聯用儀、電感耦合等離子體質譜儀等先進設備，滿足了食用農産品中農殘、獸殘、重金屬污染物等項目的檢測要求。

紀麗君告訴看蘇州記者：“分中心還設計建設了P2級生物安全實驗室，用來檢測禽蛋、水産中緻病菌、畜肉裡的寄生蟲、肉源性成分分析鑒定等項目。3000萬左右的設備配置足以擔負起常見食用農産品安全指标的檢驗檢測，還可以做一些快檢産品評價工作。”

獲批省級重點實驗室

在科研創新實踐中蹚出“新航道”

“食品快檢可以發揮它‘量大面廣’的特點，但現在市場上的快檢産品質量參差不齊，部分産品可能會出現‘假陽性、假陰性’等問題。”蘇州市食品檢驗檢測中心食品檢驗部部長丁洪流表示，為了對行業進行規範，市食檢中心有一項重要職能就是對市場的這些快檢産品進行評價，快檢人員從評價合格的産品目錄裡面進行選擇，就會在一定程度上避免這種問題。

今年3月份，蘇州市食品檢驗檢測中心獲批建設江蘇省市場監管系統唯一的“食品安全快檢技術與産品評價重點實驗室”，主要任務是開展食品安全快檢方面的前瞻性基礎研究、應用基礎研究、關鍵技術研究、成果轉化、快檢産品評價，提供相關公益性技術服務，提升市場監管科技創新能力。

“我們經常吃的‘牛肉卷、羊肉卷’等食品，有不法商家‘以次充好’、‘挂羊頭賣狗肉’，例如用鴨肉冒充羊肉，豬肉冒充牛肉等，普通市民很難鑒别，這就需要我們利用基因技術，對食品進行動物源性成分檢測。”

丁洪流說，除此之外，市食檢中心還對大閘蟹的産地追溯進行了探索性研究。大閘蟹根據蛋白組學建立品種分類數據庫，數據庫内樣本的量越大，測出的結果也更加精準。“到底是陽澄湖大閘蟹還是太湖大閘蟹，依靠這項技術，就能夠辨别了。“丁洪流補充說。

據了解，蘇州市食品檢驗檢測中心共配備檢驗設備1000餘台套，設備原值超1.5億元，年食品檢驗33000餘批次，軟硬件實力全省領先。食檢中心成立5年以來，不斷申報各類科研項目，累計立項14項，目前在研國家局課題1項、省局課題4項、市本級課題3項，科研氛圍濃厚。

奧運會亞洲預選賽賽事、重要節日以及中高考食品保障、“蘇小檢食驗室”、“蘇小檢查查吃”……在繁忙的檢驗和科研同時，蘇州市食品檢驗檢測中心不斷強化社會責任意識，在公益事業中頻繁“亮相”，積極投身于食品安全公益科普。

守護蘇城老百姓的舌尖安全，蘇州市食品檢驗檢測中心正在以實際行動展現蘇州食檢人的使命和擔當！

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