“一夜東風吹雨過，滿江新水長魚蝦。”，今天給大家介紹的菜老少皆宜，特别适合早上沒時間吃早餐的朋友們，簡簡單單幾分鐘就能做好，這就是味道鮮美的——蝦仁蒸雞蛋。我經常會在家裡囤一些大蝦，能跟多種食材搭配，有大量的蛋白質，很多減脂人士也認為這是佳品。

蝦仁中含有種類豐富的維生素和礦物質，這些營養物質很容易被消化吸收，有降低膽固醇、保護心血管的作用。雞蛋也是蛋白質含量很高的一種食材，大量的卵磷脂對智力發育還有促進作用。做法快手又簡單，軟嫩嫩的雞蛋羹，對身體很有好處！

【所需配料】：一勺香油，一勺料酒，八個大蝦，三個雞蛋，一勺生抽，兩克食鹽，全蛋液一點五倍的溫水。

【烹饪過程】：

步驟一、事先準備好制作蝦仁蒸雞蛋所需要的食材和全部配料，用最新鮮的大蝦才能做出美味的菜肴，雖然用的是冷凍大蝦但一樣新鮮，提前從冰箱冷凍層中取出放在室溫下進行回溫解凍。

步驟二、接着把經過解凍的大蝦剝掉蝦殼，去掉蝦頭和蝦須等不可食用部分，放在流水下簡單沖洗兩遍瀝去水分後裝入盤中，加一勺料酒去除腥味異味，再放一克食鹽，抓拌均勻以後放在陰涼避光處腌制十分鐘到十五分鐘。

步驟三、在腌制蝦仁的時候處理小配料，一把小蔥切掉蔥根并切成蔥花備用。

步驟四、在幹淨無水的容器中磕入三個雞蛋，加一小勺食鹽将蛋液全部攪散，攪成均勻的全蛋液。

步驟五、往攪好的雞蛋液中倒入蛋液一點五倍的溫水一起混合。

步驟六、如果想要雞蛋羹吃起來口感更加滑嫩，可以把雞蛋液通過濾網過篩兩遍，可以過掉結塊或者雜質。

步驟七、把篩過的蛋液放在小碗裡，裡面最好不要有氣泡産生，緩慢地倒入。

步驟八、在蛋液上蓋一層保鮮膜，拿牙簽在保鮮膜上戳一些小洞，往後蒸的時候就能透氣。

步驟九、把蒸鍋底部接上适量清水用大火燒開，直接放上蒸屜和雞蛋液，蓋好蓋子繼續蒸制十分鐘到十五分鐘。

步驟十、蛋液表面凝固成型以後可以暫時關火，打開蓋子将蝦仁擺放在蛋液上。

步驟十一、繼續開火蒸制五分鐘左右，通過鍋蓋看到蝦仁顔色變紅成熟即可。

步驟十二、戴上隔熱手套把蛋羹取出來，用小勺舀入适量的生抽進行調味。

步驟十三、可以再加點香油，味道馬上就有了。

步驟十四、最後把切好的蔥花撒在上面作為點綴，色香味俱全。

步驟十五、直接端上桌，開吃。

【烹饪竅門】：

1、攪打雞蛋液的時候有個小竅門，要控制好蛋液與溫水的比例，這樣搭配起來口感超嫩。

2、我們做的雞蛋羹是最基礎款，可以根據個人的口味喜好添加喜歡的小配料，比如：西蘭花、洋蔥丁、青豆還有肉沫都好。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!