糖醋小排的制作方法?原料:小排200g、蔥姜适量、冰糖30粒左右、鎮江香醋2大勺、料酒少許、鹽一小勺、生抽1小勺,下面我們就來聊聊關于糖醋小排的制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
原料:小排200g、蔥姜适量、冰糖30粒左右、鎮江香醋2大勺、料酒少許、鹽一小勺、生抽1小勺。
小排泡水大約半小時去除血水,洗幹淨後控幹水分。
鍋裡放少許油,中小火将小排煎到表面金黃色撈出。
然後另外起鍋,加入少許油,等到油溫熱的時候放入冰糖。
先用中火融化冰糖,用鏟子把冰糖鏟碎,讓冰糖均勻受熱。
冰糖全部融化後,變成淺金黃色有點冒泡的時候調到小火,繼續加熱至深棕色。
冰糖變成深棕色後馬上放入排骨,先關火炒到排骨全部上色後重新開火。
加入熱水沒過排骨,倒入少許的料酒,放入蔥姜,鹽和生抽,炖煮20分鐘後加入香醋,繼續中火炖煮20分鐘左右。
排骨炖軟後開大火收汁,最後快收幹汁的時候嘗下味道,根據情況再加入少許醋,然後就可以出鍋了。
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