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自制的紅薯澱粉可以做涼粉嗎

生活更新时间:2024-12-15 22:51:26

秋季是紅薯豐收的好時節，這個時候紅薯大量上市，價格也很便宜，是一種非常平民的營養美食。紅薯澱粉作為紅薯的衍生品，是居家生活必備的菜肴調劑品。通常紅薯澱粉都會在做飯的時候用做勾芡的輔料，其實隻用紅薯澱粉也可以烹饪出很多美食，涼皮、涼粉、腸粉等……今天就教大家來做一道簡單易做的紅薯涼粉。

自制的紅薯澱粉可以做涼粉嗎（紅薯澱粉别隻會勾芡）1

食材準備：紅薯澱粉，小米椒，蒜，小蔥，辣椒面，生抽，紅油，雞精

1. 首先準備一個大的盤子，将紅薯澱粉和清水放進去攪拌均勻，用篩子過濾一下，把裡面的雜質去掉，這樣也能使做出來的涼粉，口感更加細膩，顔色更加的幹淨。

2. 将攪拌好的紅薯澱粉液體到了鍋中開小火熬煮，同時不停地攪拌，以防發生粘鍋，熬到液體變成透明的膠狀後，關火。

3. 把熬煮好的澱粉液體放到一個比較規整的容器裡，放到室溫後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏2到3個小時。

4. 冷藏定型後，就是我們常吃紅薯涼粉了。将紅薯涼粉脫模取出，切成細條或者是小塊放入碗中，加上糖，花椒面，生抽等調味料全部放進涼粉裡。這裡可以根據自己的喜好，但是注意口味不要過重，不但會導緻多油多鹽的攝入，還會影響紅薯本身清香。攪拌均勻後，一道非常有營養又有嚼勁的紅薯涼粉就做好了。

自制的紅薯澱粉可以做涼粉嗎（紅薯澱粉别隻會勾芡）2

自制的紅薯澱粉可以做涼粉嗎（紅薯澱粉别隻會勾芡）3

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