大家好我是小園一餐,關注我分享田園美食休閑慢生活。今天給大家分享一個四川土法腌制鹹鴨蛋的小妙招,簡單易學,腌制出來的鴨蛋流油也不太鹹,吃多太鹹的東西不好。
第一,先講撿來的鴨蛋表面清洗幹淨,有的鴨蛋是從超市裡購買的,表面已經清洗過了所以很幹淨,将清洗幹淨的鴨蛋撈出然後再次加入适量的清水,在盆中加入适量的白醋寖泡一個小時,加白醋的目的是跟蛋殼發生反應,使蛋殼軟化更加容易入味。
第二,準備适量的紅色泥土,捏散放到盆裡,放入鹽二白克加入少許水,加入白酒五十克,然後将泥塊均勻攪成糊狀。
第三,将浸泡好的鴨蛋依次放入盆中,最後在撒上适量的鹽封頂。腌制十五天即可,一道鄉村版腌鴨蛋,就好了。
經驗分享:選用新鮮的鴨蛋,在腌制前,一定要看看鴨蛋的完整性,有裂紋的一定不要用。
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