大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享外皮酥脆，魚肉嫩滑的“香煎帶魚”。

我是地道的北方人，見到的帶魚基本上都是冷凍的，帶魚也是營養價值很高的魚類，帶魚的脂肪含量高于一般的魚類，多為不飽和酸，碳鍊較長，具有降低膽固醇的作用，帶魚全身的鱗和銀白色的油脂還含有抗癌的成分，所以我們還不要去掉那層銀白色的油脂。我家孩子喜歡吃帶魚，我嫌麻煩很少做，今天給安排香煎帶魚，撒點孜然粉，好吃，還是很受歡迎的下酒菜。做法不難，步驟詳細，一起看一下是怎麼做的吧。

【香煎帶魚】

材料：帶魚

輔料：生姜 小蔥 澱粉 雞蛋

調料：植物油 孜然粉 料酒 食鹽

做法：

1. 化凍的帶魚，用剪刀剪去魚頭

2. 将帶魚腹部内髒剪開，清理幹淨，尤其是黑色的粘膜和腸腺

3. 然後用水沖洗，把尾部剪斷，将魚鳍拽下來

4. 然後在流動的水下面清洗幹淨，三條魚都這樣處理

5. 小蔥一把，擇洗幹淨切成長段，生姜一塊切成姜絲

6. 将蔥段和姜絲放入盆中，加入食鹽和料酒，用手抓擠，制作蔥姜水

7. 将控幹水分的帶魚放到案闆上，用刀隔0.5厘米切一下，不能切得太深，切好翻過來再切另外一面

8. 然後切成6、 7厘米左右的長段，放進制作好的蔥姜水中，加入食鹽，胡椒粉，用手抓拌腌制15分鐘

9. 在一個碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪勻，倒入帶魚中（可以隻用蛋黃，效果更好）

10. 然後将裹滿蛋液的帶魚段放入澱粉中，裹上一層澱粉，放入盤中備用

11. 起鍋加入植物油，燒熱後下入帶魚段煎

12. 小火慢煎，煎至一面金黃煎另外一面，全部煎好，兩面金黃即可控油裝盤

13. 撒上孜然粉，喜歡吃辣還可以撒上辣椒粉，加個香菜點綴，美味即享

溫馨提示：

1、 将化凍的帶魚處理一下，頭部剪掉，腹部剪開，内髒清理幹淨，尾部肉少剪掉，然後拽掉魚鳍

2、 用蔥段和姜絲，加食鹽和料酒制作蔥姜水

3、 用刀隔0.5厘米切一下，不能切得太深，容易腌制入味，減少烹饪時間

4、 腌好的魚段先裹蛋液再裹澱粉，然後全程小火煎熟

5、 在家做不用油炸，因為油炸後的油炒菜會有腥味

香煎帶魚是帶魚做法中比較簡單的一種，不用油炸很适合在家做，比炒菜稍微多一點的油就可以。在家做自己處理魚，吃得更放心，用的材料也常見，家家都有，小火慢煎，煎至兩面金黃，大概15分鐘左右，煎熟煎透，然後再撒上孜然粉，下酒也是很受歡迎的，吃得時候小心魚刺哦，尤其是小朋友，在家可以嘗試做一下，希望您能夠喜歡。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!