我們每天都離不開面食，面粉可以制作成各式各樣的面點和小吃。今天教大家制作4種餅的做法，愛吃餅的人有口福啦，超級好吃，百吃不厭。制作方法很簡單，一學就會，這就把小訣竅一一告訴你。

【特色炸油餅】推薦理由：北方人的早餐五花八門，每個地方都有着自己獨有的喜好。炸油餅是早餐中必不可少的小吃，家裡做的健康，吃着放心。我做的是鹹香味道，加了鹽和小蔥，不用配小菜，炸好燙嘴就能吃。

【制作方法】

1.面粉少許，一個雞蛋，一把小蔥碎，一勺鹽，酵母，揉成較軟的面團。（酵母用溫水融化）如果不喜歡吃鹹味，不用放鹽和小蔥，加一勺白糖做成香甜味道。

2.面團醒發到2倍大的時候取出，在案闆和手上都抹點油，防止黏連，這樣不粘手，不粘案闆，做起油餅很輕松。

3.把面團揪成六個大小均等的小劑子，用大一點的鍋蓋或器皿蓋上，再醒發五分鐘。千萬不要能紗布，面團會粘在上面，二次發酵會使炸出的油餅更加蓬松暄軟！

4.醒好的小劑子不用揉，直接擀成面餅即可。

5.筷子插進油鍋中快速冒小泡就可以放入面餅，面餅剛放入油鍋中表面就迅速起了大泡，等起大泡後再用筷子翻面。

6.兩面炸金黃撈出即可。

總結一下蓬松暄軟的重要細節：

酵母不能直接放入面粉中，需用溫水融化。醒發好的面團不要揉太久，揉光滑即可。揪成小劑子，再醒發5分鐘以上，直接擀成面餅，開炸即可。

【芝麻小蔥餅】推薦理由：人人都愛吃的蔥油餅，我一般都是晚上烙着吃，熬一鍋養生粥，炒兩個可口的家常菜，整個人都很舒坦。媽媽說這餅裡加了它才能滿嘴香，沒有它的蔥油餅黯然失色了許多。怪不得每次吃媽媽做的蔥油餅，都饞得要吃好幾張，好吃是有訣竅的。

【制作犯法】

1.面粉裡加點鹽，一勺油，倒入熱水攪成絮絮，再揉成面團，面團放置20分鐘。

2.做小蔥餅要用小蔥才好吃，特香，小蔥多切一些備用。

3.自己炒的白芝麻，比買的熟芝麻要香太多：小火放入白芝麻，炒出香味，微微發黃就可以。（不放油）

4.面團放置20分鐘後，揉光滑，分成大小均等的劑子。案闆和手上抹上油，防止黏連。

5.把劑子擀成薄一些的長面皮，先抹上一層油，再依次撒上鹽、蔥花、白芝麻。還有最重要的一樣調料，就是十三香。十三香烙餅特别香，别有一番滋味。

6.從一邊開始卷起，邊卷邊輕拉面皮，此時的面團非常筋道，不用擔心會拉斷，輕拉即可。卷好的面皮放置五分鐘後立起來，用手掌按下去，按成面餅。不要用擀面杖擀它，用手掌按壓，按成巴掌大的大小即可。

7.小火煎成兩面金黃就可以吃啦。

修味貼士：

白芝麻要自己炒才夠香，小火不放油，翻炒成微微發黃即可，非常香。小蔥多放一些，十三香撒一點即可。面皮卷成面卷後放置五分鐘，再用手掌按壓成面餅。

【蘿蔔餡餅】推薦理由：“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”蘿蔔富含豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，消除便秘，排出毒素。同時也改善了皮膚粗糙暗沉的情況。蘿蔔雖然具有非常高的養生功效，但價格非常便宜，白菜價，是普通老百姓生活中不可缺少的食材

【制作方法】

1.蘿蔔用刨絲器刨成細絲，因蘿蔔所含的水份較大，要撒點鹽，腌制十五分鐘。

2.十五分鐘後，用手攥掉多餘的水份。

3.最後要給蘿蔔絲調味，調味很簡單，隻需放幾味調料即可。隻放鹽，花椒粉，白糖，蔥花，香油，我最後還喜歡多加半勺蚝油，攪拌均勻即可。（蚝油可放可不放）

4.面粉用熱水燙一下攪成面絮，再揉較軟的成團，放一邊饧20分鐘。這裡有個小技巧，面粉中多加一勺油，不僅不粘手，烙出來的餅口感更好。

5.20分鐘後取出揉光滑，切成大小均等的面劑子。再擀成1元硬币厚度的面皮，放上調好的蘿蔔絲。先捏成褶子，包子的形狀。褶子朝下，用手掌輕輕按壓成圓餅就可以啦。

6.用平底鍋或者電餅铛，小火慢烙。面餅上面撒點白芝麻，并用手輕輕按壓一下，讓白芝麻不那麼容易掉下來。直到兩面微微發黃，熟透盛出即可。

【茄瓜烙餅】推薦理由：茄瓜又叫西葫蘆，西葫蘆又叫茄瓜。我喜歡管它叫茄瓜，茄瓜的營養價值很高，富含豐富的維生素C，含鈣量也極高。有潤肺止咳，清熱利尿等功效。老人多吃此菜對身體很有益，不僅預防糖尿病，預防肝腎等病變，還能增高免疫力。

【制作方法】

1.我喜歡把茄瓜削皮後再切絲，不削皮也可以。撒一勺鹽抓勻放置十分鐘以上，逼出茄瓜裡的水分。

2.20分鐘後，茄瓜會逼出很多水分。用手攥去茄瓜多餘的水分，多攥幾次。

3.雞蛋提前炒好：油微熱，倒入蛋液後，用筷子不停的攪拌，炒出來的雞蛋會非常碎。粉絲煮一分鐘後浸泡在冷水裡。

4.把炒好的雞蛋，粉絲，香蔥和茄瓜攪拌在一起。并淋入一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，半勺鹽，一勺十三香。粉絲太長不好拌餡，要切成段。我是直接用手給拽成段的，煮熟的粉絲很容易處理。

5.熱水和面，揉成較軟的面團。放置二十分鐘後，揉光滑，切成大小均等的面劑子。面劑子擀成薄皮，放入調好的餡，捏成月亮型。

6.平底鍋抹上油，小火烙兩面金黃即可。（用電餅铛烙餅更方便）

修味貼士：

用粉絲或者粉條都可以，調素餡放點十三香非常提味，比肉還香。面團要和的軟一些，不需要一半冷水一半熱水。燒開的水放置五分鐘，就可以和面。這樣烙的餅才夠香軟，而且涼了也不硬。再放點蝦米，會更加美味哦~

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