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茶是酸性還是堿性為什麼

圖文 更新时间:2024-07-31 18:19:32

出身安溪茶鄉,樂享關乎茶與生活點滴感悟。了解更多鐵觀音知識可以加茶農【184129333】知茶,懂茶,分享茶經驗才是我們的初衷。

用廣泛PH試紙測出的茶湯酸性的大緻範圍。茶湯的PH值總體來說是在5.5-7範圍之間,均屬于弱酸性。但其酸性的強弱與茶葉類别,沖泡時間以及茶葉老嫩有一定關系。

  1. 不同茶葉的酸堿性有所不同。綠茶酸性最弱,紅茶和烏龍茶酸性相對強些,但都為弱酸性,說明茶湯酸堿度與茶葉種類和制作方法有關。

  2. 茶是酸性還是堿性為什麼(茶是強堿性食物)1

    茶是酸性還是堿性為什麼(茶是強堿性食物)2

分析表明,茶湯呈現弱酸性的物質主要是茶多酚和鞣酸類物質。悶茶時間過久,比如幾個小時,酸度繼續增加,對于有胃疾的朋友,切忌飲用過久悶着的茶,特别是隔夜茶。在這些茶品中,研究發現,沖泡水溫越高,酸性物質溶出越快。既然茶湯是酸性的,那為什麼又說茶是堿性食物呢?

酸性食品、堿性食品不是根據表觀、直接pH值來定的,而是根據其在體内的水解産物而定。堿性食品,同酸性食品相對。

茶是酸性還是堿性為什麼(茶是強堿性食物)3

茶是酸性還是堿性為什麼(茶是強堿性食物)4

一般來講,幾乎所有的蔬菜是堿性食品,水果、果仁、牛奶處于中性,谷物、油脂處于中性偏酸。按食物對體液酸堿水平趨向堿性的貢獻,可以排列如下:蔬菜水果、奶及奶制品谷物、油脂肉類。

強堿性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。尤其是天然綠藻富含葉綠素,是不錯的堿性健康食品,最佳飲用時間為早上,茶不宜空腹飲用。

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