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韭菜豆腐餃子餡的做法

生活更新时间:2024-09-18 15:21:56

韭菜豆腐餃子餡的做法?主料：面粉500克水200~250克韭菜500克雞蛋2個豆腐250克，今天小編就來聊一聊關于韭菜豆腐餃子餡的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

韭菜豆腐餃子餡的做法

主料：面粉500克水200~250克韭菜500克雞蛋2個豆腐250克。

輔料：鹽少許，雞精少許，花生油1大勺。

把面粉放到盆裡加入水和成軟硬适中的面團，靜置揉勻。

韭菜摘洗幹淨切碎放到盆裡，加入豆腐丁，再加入花生油拌勻，這樣先放油可以防止韭菜很快的出水，最後加入鹽和雞精拌勻，包的時候再打入一個生雞蛋拌勻。

把面團揪成小劑子，如果用手揪不下來，那可以用刀切，然後擀成薄皮。

包入餡料，兩手對捏成餃子的形狀。

全部包好放到蓋簾上。

大鍋放入多一些的水，開鍋後，把餃子煮上，開鍋撒一些冷水，蓋上蓋子繼續煮，如此開三次，餃子就熟透了。

撈出開吃，蘸食米醋，蒜泥，辣子油都很棒哦。

技巧：

（1）餃子不破皮，和面很關鍵，面團和的軟硬适中，一定要醒一會再揉勻來增加面團的筋性。

（2）餃子餡視韭菜的，韭菜在冬季都是很嫩，水分含量很大，先放入花生油拌勻，這樣可以讓韭菜延緩出水，好操作。

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