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廣東常用的煲湯材料

美食更新时间:2024-12-21 15:26:02

昨天有位媽媽來問我，因為是北方人，不懂煲湯之道，在廣東生活了一年，隻學會了玉米排骨胡蘿蔔湯，每次去菜市場買食材煲湯，面對繁多又分不清的各種湯料，一頭霧水。尤其到了春天這會，聽到身邊許多寶媽都說要煲祛濕湯給家人喝，自己也希望學會煲祛濕湯，所以特意向我請教。

入春後，廣東人确實會常煲祛濕湯，健脾、養胃、祛濕為基本，因為春天是陽氣生發的季節，濕氣重不利身體健康這個大家都知道。在許多湯料裡，有四種湯料我家是常備的，也是許多廣東人都愛煲的--四神祛濕湯。

廣東常用的煲湯材料（廣東人太會煲湯了）1

這四種湯料分别是蓮子、芡實、淮山和茯苓。蓮子安神，養心，芡實健脾，幹淮山健脾，新鮮淮山祛濕，茯苓祛濕健脾、生津，所以這四種湯料相互相成，而且都是我們日常生活中很常見的食材。

祛濕湯的這4種湯料，性質都比較溫和，單獨用來煲水喝也是可以的，但我經常會買上一小塊瘦肉，不用太多，10塊錢左右的裡脊肉即可，和這四種食材一起煲一鍋祛濕湯，老人孩子都愛喝。

廣東常用的煲湯材料（廣東人太會煲湯了）2

【四神祛濕湯】

食材：蓮子20克，芡實20克，茯苓20克，幹淮山20克，瘦肉200克，蜜棗1顆，鹽少許。

廣東常用的煲湯材料（廣東人太會煲湯了）3

做法：

1.準備一塊裡脊肉，去掉筋膜，裡脊肉脂肪少，蛋白質豐富，也是廣東人喜歡用它來煲湯的原因之一，相比動辄好幾十塊的豬骨頭，裡脊肉煲湯價格成本更親民一些，瘦肉湯還能增強免疫力，經濟實惠。

廣東常用的煲湯材料（廣東人太會煲湯了）4

2.今天我用的都是幹貨湯料，新鮮的淮山市場上随處可見，但用幹貨淮山煲湯主要是健脾胃的作用，茯苓有祛濕的作用了，所以用幹淮山比新鮮淮山要好一些。

四種湯料清洗幹淨後，用清水浸泡20分鐘，把湯料都浸泡軟。

廣東常用的煲湯材料（廣東人太會煲湯了）5

3.瘦肉切成塊，放入冷水鍋中汆燙，去掉部分血水雜質後盛出，沖洗幹淨備用。

廣東常用的煲湯材料（廣東人太會煲湯了）6

4.把所有食材全部放入湯鍋中，大火煮沸後轉小火煲40分鐘左右即可。湯煲好之後加少許鹽調味。

廣東常用的煲湯材料（廣東人太會煲湯了）7

這湯味道微微甘甜，淮山、蓮子、芡實都是含澱粉較多的，煲好的祛濕湯會有微白色，飯前飯後喝都可以，春天到，适當給身體排排濕氣，人也更精氣神。

小貼士：

不放瘦肉也可以，或者把瘦肉替換成幾塊排骨，增加一些肉湯的鮮甜味。

廣東常用的煲湯材料（廣東人太會煲湯了）8

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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