餃子是一種深受國人喜愛的傳統食物。餃子現在是北方人不可或缺的過年食品。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的曆史了。
餃子
餃子經曆了漫長的發展曆史，三國時期稱作“月牙馄饨”，南北朝時期稱“馄饨”，唐代稱餃子為“偃月形馄饨”，宋代稱為“角子”，明朝元代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。
據說餃子為醫聖張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。
餃子和張仲景
根據文獻記載，春節時候吃餃子這種習俗最遲在明代已經出現。根據文獻記載，我國民間過年吃餃子的習俗至遲在明代就已經出現了。明朝沈榜着《宛署雜記》載：“元旦拜年，作匾（扁）食。”清代，過年吃餃子的習俗得到延續并固定下來。清史有關資料記載：“每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮饽饽，舉國皆然，無不同也。”這說明過年吃餃子，在清時已成共俗。
老百姓吃餃子取“更歲交子”之意，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳肴。俗話說：“大寒小寒，吃餃子過年。”過年，是中國人一年一度最隆重的節日。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活動就是全家老小一起包餃子。過春節吃餃子意味着大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味着包住福運。
手工餃子
按照民俗的解釋，“除夕”這一天是人、鬼、神交戰之日，因此，必須要人人參與，能獲得來年的吉祥平安。在除夕的交子時分，人吃了餃子會通身添力，然後，男女老幼齊鳴鞭炮，幫助天神除掉厲鬼，再虔誠地貼上新的竈王爺畫像，并在财神爺和竈王爺的畫像前供奉上以餃子為主的美食，取意來年平安吉祥财源滾滾之意。
餃子餡也有很多象征意義，比如芹菜餡即勤财之意故為勤财餃，韭菜餡即位久财之意故為久财餃，白菜餡即為百财之意故為百财餃，香菇餡即為鼓财之意故為鼓财餃，魚肉餡即為餘财之意故為餘财餃等等。
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