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臘肉香腸放冷藏還是冷凍

生活 更新时间:2024-07-22 21:26:18

  1、冷凍。保存時,将臘肉香腸洗淨控幹後,裝入保鮮袋或者保鮮盒密封後放在冰箱冷凍層。香腸臘肉是指四川,重慶等西南地區在過年前制作的食品。在過年吃自制的香腸臘肉已經成為了南方很多地區的習俗,一直保留了下來。

  2、臘肉制作方法:将豬肉切成30厘米長、3厘米見方的長條。把每公斤肉約用細鹽、酒、醬油、五香粉混合均勻,搓在肉上。放置一夜後,用細繩穿過肉條,下開水鍋中燙,燙到外表不紅為止,再挂到屋外晾曬,每天或幾天晾曬一次均可。經60天左右,臘肉即可食用。

  3、香腸制作方法:将肉洗淨,抹幹表面水分,切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊,與瘦肉拌勻。将糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。将腸衣用溫水泡軟,洗淨。腸衣的一端用白線紮住。腸衣的另一端套在洗幹淨的漏鬥嘴上,然後将調好味的肉塊裝入漏鬥中,慢慢往腸衣中灌。

  4、用手将肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠,擠得稍緊一些為好。但不宜過分使勁,以免把腸衣擠破。直至将肉塊灌完,如剩下腸衣,可用幹淨剪刀将腸衣剪下。用消過毒的針在灌好的腸上穿一些小孔,再将腸内的肉擠緊實。然後用幹淨的細線按15厘米左右為一節紮好。挂在通風處晾,晾至香腸幹燥發硬為止,剪去每節的紮線即可。

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