半島記者 齊娟
香菜是一種人們經常食用的香料類蔬菜，具有刺激食欲、增進消化的作用，又稱芫荽、芫荽草、胡荽、芫荽棋、延荽、胡荽棋等。除食用外，還有一定的藥用價值。《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，内通心脾，外達四肢”。
據治未病科曲憲雙主治醫師介紹，芫荽性溫，味辛，入肺、脾經，具有發表透疹、祛風健胃的功能。主治麻疹初期透出不暢、食物積滞、胃口不開、脫肛等病症。
芫荽辛香升散，能促進胃腸蠕動，有助于緩解胃部冷痛、消化不良等症狀，對于因油膩食物積滞引起的胃痛有一定的治療作用。
藥用方法：内服常與西河柳、浮萍、升麻、葛根等配合應用。外用本品煎湯熏洗，或乘熱頻擦，可助麻疹透發。
宜食：
雖然常感冒的人要和香菜“劃清界限”，但身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用香菜來治療感冒。中醫在臨床上治療風寒感冒時，常用一些辛溫解表的中藥，而香菜正好有這樣的作用。風寒感冒患者可取香菜9克、蔥白10克，水煎加糖調味後服用。除此之外，脾胃虛寒的人适度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即将出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。
忌食：
容易患感冒的人，應該避免食用香菜。因為這類人常存在不同程度的氣虛，而香菜味辛能散，多食或久食會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛，導緻感冒更加頻繁。除了反複感冒外，氣虛者還常表現為多汗、乏力、倦怠等不适，上述氣虛症狀明顯者，最好少吃或不吃香菜。産後、病後初愈的患者也常常存在一定程度的氣虛，因此也應對香菜“敬而遠之”。
食用價值：
海慈醫院營養科楊紅副主任告訴記者，香菜營養豐富，主要含維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、蘋果酸鉀等維生素，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。另外，香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。
香菜味甘性溫，具有健胃消食，發汗透疹，驅風解毒的作用。其含有多種揮發油和揮發性生物活性物質，有特殊的香氣，能夠去腥除膻，亦能促進胃腸蠕動、增加食欲、開胃醒脾，所以在做湯時或者拌菜時添加，不僅可以改善口感，也是爽口開胃的調味佳品。
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