中老年人夏天5不吃：葷菜、高鹽、油炸、高糖、冰水；夏天多吃5種蔬菜，補充維生素，才不會上火。畢竟老話說：三天不見青菜，兩眼冒金星，頭頂冒火星，所以多吃蔬菜很重要，特别是排便困難，容易消化不良的中老年人。

生活中有很多蔬菜的名字諧音很有趣，白菜寓意“白菜”，生菜寓意“生财”等，炎熱夏日給中老年人分享5種蔬菜做法消消暑、去去火。

白菜

俗話說：“白菜豆腐保平安”，多吃白菜納百财，讨個好彩頭，小白菜便宜實惠很營養，家常做法燴豆腐，簡單又好吃。

推薦做法：小白菜燴豆腐

1.準備食材：

小白菜切成段；豆腐切成厚片。

起鍋燒油，油熱放入豆腐慢慢煎，一面煎黃翻面，煎制兩面金黃舀進去兩勺水，燒開以後倒出來。

鍋裡再燒油，把小白菜倒進去大火進行煸炒，小白菜炒制斷生以後倒出來，控去多餘的汁水。

起鍋燒油，放蔥姜蒜片、幹辣椒爆香，把小白菜倒進去，加入鹽、雞粉、少許糖提鮮大火翻炒至入味，倒入豆腐、勾點水澱粉，讓料汁均勻裹到菜出鍋。

生菜

推薦做法：蒜蓉蚝油生菜

1.準備食材：

一顆生菜把生菜葉一片一片撕下來，放入盆中加入适量清水，反複清洗幹淨後撈出控水備用；5顆大蒜切成蒜蓉，放入盆中備用。

2.蔬菜焯水：

鍋内燒水，冷水加入适量的食鹽和植物油，待水燒開倒入生菜快速焯水30秒，生菜斷生後即可撈出控水。把控過水的生菜、頸部朝同一方向進行擺盤。

3.調制料汁：

鍋内燒油，油熱後倒入蒜末翻炒出蒜香，沿鍋淋入少許清水，燒開後開始調味加入蚝油3克快速翻炒化開，加入食鹽2克、白糖少許、生抽5克提鮮、少許水澱粉增加湯汁濃度，攪拌均勻化開調料，加入幾滴香油拌勻後，均勻淋在擺好盤的生菜上就能上桌食用了。

茄子

推薦做法：家常蒸茄條

1.準備食材：

一個茄子切成長條，加入面粉100克抓拌均勻，茄子之間不要有粘連。

2.開始涼拌：

鍋内燒水，放上篦子鋪上蒸布，把茄子平鋪在上面，上汽以後轉小火蒸8分鐘就可以了，蒸熟的茄子取出來倒入盆中，撒入适量的食鹽，淋入一點香油翻拌均勻，放點蒜泥或者辣椒油，口感也非常好。

海帶

推薦做法：涼拌海帶絲

1.準備食材：

海帶絲洗淨後切上幾刀；胡蘿蔔一小塊切成細絲；大蒜拍扁後切成碎末。

鍋裡燒水，水開後倒入胡蘿蔔絲和海帶絲焯水30秒後，撈出後快速用清水沖洗幹淨瀝幹水分後備用。

2.開始涼拌：

盆裡加入食鹽、味精、白糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒紅油，用勺子攪拌均勻化開調料後，倒入蒜末再次攪拌均勻，倒入胡蘿蔔和海帶絲，用颠盆的方式翻勻，最後再加一點香菜，就可以裝盤了。

芹菜

推薦做法：芹菜炒雞蛋幹

1.準備食材：

2斤的小香芹切成段；幾塊雞蛋幹切成寬條；胡蘿蔔兩根去皮切成粗絲；生姜切成菱形片；小蔥洗幹淨切成段，放在一起備用。

2.開始烹饪：

鍋内燒水加入少許植物油，水燒開以後先倒入胡蘿蔔汆水30秒鐘，再放入小香芹稍微燙10秒鐘倒出來沖涼控水備用。

鍋内燒油，放入蔥姜一起爆香，放入控過水的胡蘿蔔和小香芹翻炒均勻，加入食鹽4克、雞精4克、生抽10克翻炒化開調料，再倒入雞蛋幹大火翻炒1分鐘食材入味以後，淋入芝麻香油美味即成。

（第一美食編輯：曹曹）

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