作者 | 羅超慧

編輯 | 十四月

必勝客一個門店被罰20萬元，并被吊銷了許可證，原因是篡改食材保質期。

公開信息顯示，北京必勝客比薩餅有限公司和諧廣場餐廳違規篡改其公司内定的食材保質期标簽，将本應廢棄的白毫茶底和烏龍茶底的保質期條由2022年6月20日改到6月22日，将本應廢棄的米飯的保質期條由2022年6月20日改到6月21日，違法所得為1836元。

圖片來自企查查截圖

消費實驗室發現，這不是必勝客餐廳第一次被罰。餐飲店經營者秦方（化名）對幾次曝出問題的必勝客餐廳十分關注，他對消費實驗室表示，必勝客的門店基數大、顧客群體多，一旦曝出衛生問題或食品安全問題對消費者健康和品牌公信力都有很大損害。

必勝客多次被處罰

公開信息顯示，此次被處罰的必勝客餐廳，解凍預包裝食品提拉米蘇超過其标注的保質期後，再次篡改保質期标簽。現場檢查發現，該單位存在地面油膩濕滑、洗消間髒亂、冷庫内員工衣物與食品被堆放在一起的情況，且在該單位的冷庫中發現過期面包1個。

另外，這家必勝客餐廳未按要求檢查待加工的食品及原料，其烹炸用油長時間未更換且沒有按照正确操作規範進行檢查，操作人員未按照規程進行操作導緻數值不準确不具備參考性，且發現測量數值不準确的問題後并未上報處理。

改食材保質期，是典型的将消費者權益和食品安全當作兒戲。搜索發現，#必勝客被處罰後仍不整改#的微博話題累積閱讀量達1.8億。

食材保質期問題，也不是第一次。

今年3月，必勝客北京和諧廣場店曾因食材超保質期，被豐台區市場監督管理局沒收違法所得、罰款5萬元。

今年7月，必勝客北京和諧廣場店和魏公村店被曝解凍後的過期食材沒有按時廢棄，仍然繼續使用、煎炸油已到壽命但沒有更換等問題。必勝客(梨園南街店)和必勝客(喬莊店)均被查出後廚不整潔、垃圾不加蓋等問題，因違反《中華人民共和國食品安全法》被停線上運營。

公開資料顯示，2019年，北京必勝客比薩餅有限公司曾因安全生産隐患管理類違法被罰款3000元；2021年6月、2022年3月，又先後兩次被生态環境局環保處罰。而該公司多家門店曾因涉及食品安全問題或生産經營問題被處罰，如大興餐廳、航天橋餐廳等。

圖片來自企查查截圖

食品安全問題不是“小事”

對于此次被罰，知乎有網友認為，此次必勝客比薩餅有限公司和平廣場餐廳被罰似乎隻是一個非常普通的食品安全案例。而微博有網友認為這應該重視，北京必勝客“屢罰屢犯”，這次被罰20萬元還是“罰得太輕了”。

圖片來自知乎截圖

消費實驗室了解到，必勝客隸屬于百勝餐飲集團，1990年在北京開出中國第一家必勝客餐廳。必勝客的母公司百勝中國發布的最新财報顯示，截至今年第二季度末，必勝客有2711家門店。最近，必勝客與芒果TV《密室大逃脫（第四季）》、遊戲《原神》聯動宣傳，9-10月頻繁推出新品披薩，目前有歌手大張偉、喜劇演員周奇墨為其宣傳代言。

業内人士分析，必勝客主要針對的顧客群體是收入較高的白領、商務人士、熱愛享受生活的中青年、大學生以及帶兒童的家庭。并且針對各具特色的目标消費人群設置了不同的活動和專屬時段的優惠。

必勝客主打“歡樂餐廳”的主題，餐廳風格休閑，微博有網友提到“小朋友就喜歡去這種地方”。微博網友“Ray_Catcher”表示，經常帶女兒到必勝客和諧廣場餐廳就餐，這幾天停止營業後，小朋友還問什麼時候再開門。

圖片來自微博評論區截圖

“餐廳要盡量避免食品安全隐患，小朋友消化系統和大人不同，吃的東西不衛生，身體出毛病就是大事了。”秦方說。微博網友“網友真有趣”在評論區裡表示，食品安全問題必須嚴查，過期、違規操作、衛生不達标等等會影響普通消費者生命安全。

注冊營養師王女士表示，食用油過期後不适合食用，過期的食用油會産生過氧化物以及由過氧化物反應生成的二級産物，這些物質會損傷人體的DNA，還可能會導緻腫瘤的産生，引發心血管動脈粥樣硬化等疾病。

據第三方統計平台窄門餐眼顯示，必勝客在北京是159家，隻占全國門店數量的不到6%。必勝客被曝光後，出現了對同行餐廳的質疑聲音。來自甘肅的網友認為，“估計到處都一樣。”

10月13日，消費實驗室在美團搜索“必勝客”店鋪發現，必勝客（北京區域）的美團評分大多為4.0~4.2分。必勝客宅急送多家店鋪的差評中也反映了“量少”“食品質量”等問題。

圖片來自美團必勝客商家評價頁截圖

必勝客為何“屢罰不改”

網絡上，有消費者提出，為何必勝客屢罰不改？許多網友認為，必勝客罰款後仍出現食安問題是“罰得輕”了，微博網友“雲深處藏着的城”表示，違法成本太低，應該修改罰款金額上限才行，“直接按營業額的百分比罰，罰到這些商家肉疼，才會重視起來”。

據必勝客母公司百勝中國2022年中報，上半年總收入為321.88億元，同比下降4.48%；淨利潤同比下降54.3%。據秦方分析，疫情期間店内銷售額會受到一些影響，并且門店暫時停業也給必勝客帶來了打擊。

“要用多少代價才能換來企業的良心？”微博網友“白晝雲境”認為，反複被曝的食安問題不會僅僅出現在必勝客這一家門店，但“必勝客定價并不低”，卻還是選擇提供“不衛生的食品”來減少成本，背後的管理問題也暴露了出來。

知乎網友“柴可豬斯基”表示，“問題在于很少有人會因為吃一次必勝客而出事”。她認為，隻要消費者證明不了是因為食材導緻的事故，就能讓餐飲業商家鑽空子，使用過期食材。

微博網友“莫幹山莊”認為，這是餐飲業一些商家利用“信息不對稱分布”來實現的利益最大化。

圖片來自微博截圖

截至目前，對于此次“篡改食材保質期被罰”，必勝客官方還未作出回應。10月13日，消費實驗室兩次撥打百盛中國（北京市場）客服電話，希望能夠了解此次被罰後，必勝客在食品安全層面是否有新的舉措，客服聲稱轉相關部門後，一直無人接聽至電話自動挂斷。消費實驗室通過其官方微博“必勝客中國”賬号發送私信求證，也未得到回複。

你還會選擇必勝客嗎？

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