大小新聞客戶端10月18日訊（通訊員 侯心怡 YMG全媒體記者 權立通 攝影報道）山野之味，養生食療。寒冷冬日，你是否想要來一頓鮮味四溢的菌菇宴？不必遠赴雲南，就在遠離城市喧嚣的福山區張格莊鎮，煙台首家以食用菌為主題的特色養生餐廳——興程食用菌養生宴誠邀您共赴一場菌菇奇妙美食之旅。

您看出來了嗎？

這滿滿一桌子菜品竟全是用蘑菇做出來的！

興程食用菌養生宴是張格莊鎮興程生态農業食用菌産業園配套建設的食用菌有機菜研發中心，也是煙台首家以食用菌為主題的特色養生餐廳。公司與山東省城市服務技師學院中餐學院達成校企合作，共同打造“産教學研用”五位一體模式，進行食用菌養生菜、食用菌主題菜和食用菌預制菜等系列研發。

靈芝孢子粉菌菇水餃

菌菇佛跳牆

羊肚菌金華肉

桃紅花開富貴蝦球

撈汁秋葵白木耳

這些蘑菇的生長曆程是怎樣的呢？他們又是如何被送上餐桌的呢？

在興程食用菌産業園的綜合實驗室和接種室内，技術人員正在進行配置培養基實驗和轉接栽培種實驗。技術人員小心翼翼地将菌種轉接到菌包上——菌菇宴上所有的蘑菇，都長自這小小的菌包。

在食用菌大棚内一整面粉紅誘人的“蘑菇牆”讓人歎為觀止工作人員正挨個兒為菌包割口讓蘑菇更好出菇這麼漂亮的粉色蘑菇您見過嗎？這可是煙一份！

桃紅側耳，菇菌呈粉紅色，味道鮮，具蟹味，是一種兼食用、藥用和觀賞的食用菌,含有人類所需的各種營養物質。是一種高蛋白低脂肪的健康食品，富含多種人體必需和非必需的氨基酸、多種維生素和礦物元素。

榆黃菇，叢生或簇生，呈金黃色，為傘菌目側耳科金頂側耳屬木腐性食用菌。其味道鮮美，營養豐富，含蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分，其中氨基酸含量尤為豐富，且必需氨基酸含量高。

技術人員介紹，這兩種蘑菇是興程集團培育的獨家品種，尤其是桃紅側耳的培育，目前在煙台隻此一家！棚内的蘑菇每天由專門的工作人員精心照料，其灌溉水源全部來自張格莊鎮的地下水。且現代化大棚可以智能化控溫控濕，為蘑菇的生長提供必要的溫度、濕度和光照條件，保證棚内環境四季如春，蘑菇可以全年不間斷産出。

食用菌産業之所以能夠在張格莊鎮落地生根，也與這裡的農業産業發展模式息息相關。據了解，該食用菌産業與張格莊鎮的大櫻桃産業有着高度的互補性。大櫻桃生長周期短，一般每年五月中旬至六月下旬為采摘期；而食用菌一年365天均可種植，可以有效将農閑期轉變為農忙期，大大增加農民收入，帶動鄉村振興。

且食用菌具有“五不争”的特點：不與人争糧，不與糧争地，不與地争肥，不與農争時，更不争其他資源。每年農民修剪下來的果樹枝杈、農作物稭稈和牲畜糞便都是制作菌包的上好材料；而使用過後的菌包經過粉碎，也可以當作有機肥重新回到農田果園。如此循環，整個生産過程零污染、零農殘，是真正實現可持續循環發展的有機農業。

每天采摘的蘑菇，工作人員都會立即打包裝箱，确保當天發貨，讓顧客第一時間品嘗到蘑菇的鮮美。在銷售方面，公司除了通過傳統的渠道，将蘑菇銷往一級批發市場、大中小型連鎖商超生态有機食用菌專櫃，也陸續建立了自己的特色食用菌銷售渠道，包括大宗團購，企業集采，規劃食用菌交易平台和電商、直播平台等，全面打造線上 線下推廣矩陣。

此外，公司還充分利用當地的各種資源，配套建設教學科研實踐基地和集采摘、就餐、住宿一體化的鄉村文旅休閑采摘示範園。遊客可以在這裡學習到各種菌類的科普知識，近距離體驗、觀察蘑菇的生長環境，在食用菌養生宴餐廳品嘗“菌菇宴”。

小小菌菇，一頭連着市場，一頭連着民生。

下一步，張格莊鎮将立足自身資源禀賦和發展基礎，突出産業特色，推進農業産業化，促進産業融合發展，着力育強品牌，形成組織引領産業培育、特色産業帶動群衆緻富的發展格局，推動鄉村振興落地見效！

正是養生的好時節心動不如行動，速來打卡吧。

責編 鄒春霞

審核 龐見波

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