它，始于1995年

今年24歲了...

年紀有點大，但很多人喜歡

認識它的人是這麼和我介紹的：

①出身河南的它，招牌是小籠湯包

②從廣州賣到深北，早已圈粉無數

③19元一籠，會爆汁，沒人能忍過5秒

她，叫老班長！

在廣州，提到灌湯包，無人不曉她。

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灌湯包現點現做，出門前先捏26下

客人點單後，師傅的手就開始忙碌起來。每個包子都有一套固定的規律，皮薄、秘制的餡料、要捏26個褶子...而且師傅的手速特别快，攝影師能否拍到全靠緣分~每個步驟都追求完美，包包子的過程就像看一場表演，很壯觀。

師傅的手就像魔術師，不到一會功夫就把每個灌湯包都變得圓圓鼓鼓，還長得一模一樣，特别可愛。放入蒸籠裡，5分鐘即可出爐。

在吃灌湯包之前要知道這個口訣：一提二放三喝湯最後一口悶，前來打卡的吃貨們快Mark下~

金字招牌是它：手工壹号灌湯包

如果你是第一次嘗試灌湯包，建議點上店裡的招牌小籠湯包，19元一籠。店裡大部分熟客當初正是吃了這款招牌小籠湯包而變成了真愛粉~

每一個新鮮出爐的灌湯包都冒着熱氣騰騰的煙，包子皮晶瑩剔透，用筷子夾起來能明顯地感受到它的垂墜感。

開窗後湯汁立馬就溢出來了，圓鼓鼓的包子裡塞滿了餡料，用的是黑豬腿肉，肉香很迷人。灌湯包十分嬌氣，涼了外皮變僵硬後口感就沒那麼好。

豪華進階款：至尊海皇灌湯包

至尊海皇灌湯包的size非常誘人，許多人來都是為了吃到它。一個湯包裡有海參、鮮蝦、瑤柱、豬肉，老闆真的是下了血本啊，喜歡吃海鮮的朋友一定會超愛這款~

大大隻的至尊海皇灌湯包，外表還有蟹籽的點綴。蟹籽超鮮美，一大口吃下一個是絕對不可能了，一個一碗湯，大家慢慢喝。

包子無語，味道說話

這家店憑借灌湯包 涼菜，在廣州火了20多年 ，也讓吃過的粉絲愛了足足三代人。有粉絲說：早來吃不到，晚來就賣光，想吃到還得提前給老闆打call呢。真的一點都不誇張~

【吃過的粉絲都這麼評價】：

@浪浪

“從老店開張就一起吃了，不誇張，真的很贊，甚至比之前在河南吃的還好吃！！老闆真的很認真地做這個店，每次去都會和老闆閑聊，老顧客了，支持！！！”

@zhongsq

“希望老闆多開分店，幾家根本滿足不了我們這群廣州的吃貨。”

(老闆開20多家分店了，開心嗎？)

@ivy_zhong

“超喜歡它家的大包包，料真的超級足，每次吃都很滿足~”

從軍區深巷子開至高級mall

第1家「老班長」開在農林下路，租借軍區部隊的房子，隻有小單間的大小。人一多，隻能從室内擺桌到室外，嘴刁的老廣，也心甘情願買單。

23年前，在「老班長」吃灌湯包的細路仔，現在已經可以帶自己的孩子，去吃灌湯包了。2016年起，「老班長」開到各種商圈，登上各種商場。

「老班長」旗艦店，裝潢高端大氣上檔次，既适合約會、聚餐，也闊以商務宴請~

寫在最後

① 南京老字号小籠灌湯包，每天手工現做現賣，點單後可能需要等待一會。

② 建議堂食，外賣打包會影響口感，新鮮出爐趁熱吃最佳。

③ 為了保證口感，老闆用的都是真材實料，拒絕虛假。

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