臭豆腐乳的制作方法?将豆腐切成小塊,放在筲箕裡發黴,以小豆腐塊變質發黴為準,即豆腐塊上面開出花、有明顯的黴菌即可以了,今天小編就來聊一聊關于臭豆腐乳的制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
将豆腐切成小塊,放在筲箕裡發黴,以小豆腐塊變質發黴為準,即豆腐塊上面開出花、有明顯的黴菌即可以了。
将鹽、辣椒、糖、味精、花椒拌勻備用。
将黴好的小豆腐塊放進調料中打個滾兒,盡量裹勻實。
将裹好調料的小豆腐塊放進洗淨且幹燥的玻璃瓶中,一層一層要碼整齊。
盡量把瓶子碼滿,不蓋蓋兒的放一天一夜。
第二天,往瓶中倒少量白酒,蓋上瓶蓋,基本上豆腐乳就算做好了。
大概過半個月,密封的豆腐乳就可以拿出來吃了。
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