導讀：8種蓮藕家常做法，健康又美味，家人吃了都說好！

大家好，這裡是不胖食話。秋天了，正好是吃蓮藕的季節，蓮藕清心，非常健康，而且能用來炖湯、炒菜、做油炸，甚至還能榨汁，是非常好烹饪的食材。今天給大家分享8種蓮藕家常做法，健康又美味，保證家人吃了贊不絕口。

【原料】蓮藕、小米辣、蒜、蔥、鹽，生抽，蚝油，陳醋

【步驟】

1、先把蓮藕削皮，然後切薄片，切片越薄，越好炒熟，也越入味，切好之後，放在清水裡泡着，防止藕片氧化變黑，同時切點小米椒，蒜片，蔥花；

2、起鍋熱油，把蒜片、小米椒炒香，然後加藕片，大火翻炒均勻；

3、一炒勻之後，馬上加點陳醋繼續炒，這樣可以讓蓮藕更脆，陳醋不能放太晚，不然效果就不好了；

5、炒熟後，加鹽、蚝油、生抽、小蔥，大火炒勻，就可以出鍋了。

【原料】紅辣椒，蔥，米醋，糖，蓮藕1個，鹽

【步驟】

1、先把蓮藕削皮，然後切薄片，辣椒切段，蔥切小段備用；

2、熱鍋入油，放入辣椒，然後放藕片翻炒，然後加米醋和少量白糖，炒熟；

3、起鍋前加蔥花、鹽即可。

【原料】豬肉餡半斤，蓮藕一個，糯米一小把，糯米粉2勺，姜一小塊，鹽适量，味精1勺，料酒2勺，枸杞

【步驟】

1、把豬肉剁餡，在裡面加姜末去腥，調勻；

2、把糯米在水中浸泡30分鐘，瀝幹水分備用；

3、把蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥；

4、把豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精，攪拌均勻；

5、将豬肉蓮藕餡搓成丸子，然後再糯米上滾一滾，讓丸子其粘滿米粒，可以在每粒丸子上放一顆枸杞點綴；

6、把丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘就可以了。

【原料】豬肉餡200克，蓮藕2個，面粉一碗，香菇2個，蔥1根，姜一小塊，蒜4瓣，鹽适量，香油1勺，醬油适量。

【步驟】

1、面粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇碎、蔥姜蒜末倒入肉餡裡，加鹽、花生油、醬油拌均勻；

2、在一個藕片的孔裡面填餡，另一個藕片對壓，讓餡能填充到藕片的窟窿裡，可以更好固定兩片藕；

3、在處理好的藕片外面裹面粉糊；

4、在油四分熱的時候下鍋炸，炸至金黃色即可出鍋。

【原料】藕2~3節，面粉100g，玉米澱粉15g，胡椒粉3g，花椒粉1勺，辣椒粉适量，姜，蔥，鹽，油

【步驟】

1、先把藕洗幹淨，削皮，擦成絲，然後加少許鹽拌均勻腌制十分鐘左右，再把洗淨切碎了的蔥、姜和所有調料放進去拌勻，再把面粉也倒進去拌勻，使它們可以捏成團；

2、取适量處理好的食材，雙手搓圓，稍微捏緊點，然後用手心壓成一個個小餅狀；

3、起鍋熱油，要多倒一點，用于油炸，等油底部開始冒泡泡了，就把藕海依次放進去炸至兩面金黃，注意不要急着翻面，免得散了，炸到兩面金黃，就可以出鍋了。

【原料】藕2~3節，蒜，糖3g，油，熟芝麻，辣椒粉，蚝油，生抽，醋，雞精，鹽

【步驟】

1、先把蓮藕洗淨、削皮，然後切薄片，下鍋煮3分鐘，熟了之後撈出來；

2、煮熟的藕片過冷水，會更脆爽，然後瀝幹水分；

3、把糖、辣椒粉、耗油、生抽、醋、雞精、鹽調好，熱油，澆在調料上；

4、把調料倒入藕片中，拌勻，最後撒上一點芝麻，就可以了。

【原料】藕1節，冰糖20克，水500克，幹桂花一小撮

【步驟】

1、把藕、冰糖、水放進榨汁機裡，設置榨果汁的模式，打磨；

2、将打好的藕汁倒進杯中，撒幾朵幹桂花，就可以了。

【原料】藕，蔥，小米椒，蒜，糖，生抽，老抽，鹽，五香粉，清油火鍋料，花椒粒，胡椒粒

【步驟】

1、先把蓮藕洗淨、削皮，然後切丁，蒜切片，小米椒切段，蔥切段；

2、把切好的冷水下鍋，大火煮沸後，再煮兩分鐘撈出；

3、把撈出來的藕丁過冷水，更脆爽，然後瀝幹水分；

4、起鍋熱油，倒入藕丁翻炒，然後加花椒粒、胡椒粒、火鍋料、鹽、少量糖、五香粉，中火翻炒3分鐘左右；

5、把蒜、小米椒、蔥丢進鍋裡，中火翻炒5分鐘左右；

6、最後出鍋，裝盤，撒把芝麻點綴就可以啦。

“吃”裡有大學問，從食材、工具、到烹饪方法，樣樣有講究。

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