年夜飯的餐桌上一定要有一碗好的暖心湯，

在家人團聚的時候，

一碗熱湯溫暖了在外漂泊一年遊子的心、

一碗熱湯煲着父母的愛和臉上的皺紋、

一碗湯更是煲含着一家人的心！

今天給大家推薦一道無花果幹甲魚湯。

這是一種低調而樸實的水果。

沒有豔麗的花朵、沒有芬芳的氣息，

不招蜂，不引蝶，

卻默默無聞地結出了滿樹甜美的果實，

它就是無花果。

我的家威海榮成市地處山東半島最東端，

三面環海，

海洋性氣候特點突出，

四季分明，

氣候溫和，

冬少嚴寒，

季風明顯，

空氣濕潤，

非常适合無花果的生長，

這裡的無花果皮薄無核，

肉質軟糯，

風味甜美，

鮮嫩爽口，

是男女老少青睐的大衆化果品。

正是憑借着得天獨厚的地理環境和氣候條件，

榮成無花果個頭大，品質佳，風味濃，

被譽為“國内無花果精品”。

據《神農本草經》記載：

無花果性味甘、平、無毒副作用，有滋補、潤腸、開胃、催乳、清熱、消炎、止痢、治咽喉腫痛、喘咳、痔瘡等功效。

榮成無花果富含果糖和葡萄糖，

含量在15%~22%之間，

超過許多其他水果一倍；

含有多種維生素和30多種脂類物質，

對抗白血病、治療心髒病、肝髒病、高血壓症以及對恢複體力、

消除疲勞都有顯著的作用，

被稱為“水果皇後”和“生命之果”。

榮成無花果含硒量是食用菌的100倍、大蒜的400倍。

日本科學家從榮成無花果汁中提取苯甲酯、佛手柑、補骨脂素等抗癌物質，

對癌細胞的抑制作用明顯，尤其對胃癌有奇效，

被譽為“21世紀人類健康的守護神”。

無花果幹一般用來當做零售食用，

而很多小夥伴們不知道，

用來煲湯是最能将無花果的精華體現的淋漓盡緻。

無花果幹物質含量很高，

鮮果為14-20%，幹果達70%以上。

其中，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(幹重)，果糖占31.2%(幹重)而蔗糖僅占7.82%(幹重)。

所以熱卡較低，在日本被稱為低熱量食品。

國内醫學研究證明，是一種減肥保健食品。

【無花果幹甲魚湯的材料】

主料：甲魚1隻、無花果幹4顆

配料：幹大棗适量

調料：料酒2小勺、白胡椒粉1小勺、鹽适量

【無花果幹甲魚湯的做法】

1、甲魚剖開殼取出肉，剁成大塊；

2、鍋中燒水，水中加入少量鹽和料酒，涼水将甲魚下鍋焯燙，去除血水和雜質；

3、甲魚焯後立即撈出沖涼，去除表面浮沫；

4、取琺琅鍋加入清水，将焯燙好的甲魚肉入鍋，加入料酒2小勺和白胡椒粉1小勺去腥，蓋上鍋蓋，水開後轉小火煲制；煲半小時後将無花果幹、大紅棗放入鍋中斷續煲制40分鐘，出鍋前加入少量鹽調味即可。

【廚房小貼士】

1、焯燙甲魚時，時間要久些，這樣可以更徹底的去除雜質和血水；

2、水要一次性加足，中間不要再加水；

3、煲制時先将甲魚煲成8分熟，然後再加入無花果幹和大棗煲制，這樣各種精華都集中到湯裡，而且最佳保持無花果幹和大棗的原形，成品更美觀；

4、鹽一定要最後加，如果之前加會掌握不好味道，而且這道湯炖出來非常鮮美的，隻需最後加少許鹽調味即可。

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