這道菜的精髓在于下鍋前花費一半的時間把蝦屎挑出來。
By 熊吃吃biu
1、新鮮的基圍蝦,用剪刀從尾部上端剪開,整個背部,然後從裡面把一條黑色的線挑出來,才算處理幹淨了,
2、開過背之後,洗幹淨,瀝幹水分。
3、準備好輔料。切成想要的樣子。
4、冷鍋熱油,放入蔥白,生姜,蒜,花椒煸炒。開始有香味的時候,倒入基圍蝦中火煸炒。
5、不斷翻動基圍蝦,使之受熱均勻。變紅了以後加入料酒,繼續煸炒,一直到出了紅色的湯汁,先後加入辣椒,洋蔥煸炒,出鍋前蓋上蓋子把洋蔥焖爛。
6、成功!
給蝦開個背,事半功倍
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