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魚怎麼去腥味

生活更新时间:2024-11-24 14:12:51

魚怎麼去腥味?姜用姜去腥，但是不能把生姜和魚一同扔到鍋裡，那樣起不到去腥的效果，正确的做法就是在魚煮一會兒以後再放生姜此時魚中的蛋白質正好凝固，不會阻擋生姜的去腥效果，今天小編就來聊一聊關于魚怎麼去腥味?接下來我們就一起去研究一下吧!

魚怎麼去腥味

姜。用姜去腥，但是不能把生姜和魚一同扔到鍋裡，那樣起不到去腥的效果，正确的做法就是在魚煮一會兒以後再放生姜。此時魚中的蛋白質正好凝固，不會阻擋生姜的去腥效果。

鹽水。用鹽水去腥，買回來的魚直接浸在鹽水裡，等待一個小時左右即可去掉很多腥味。

去掉黑膜。在殺魚時，把魚肚子裡貼肉的那層黑膜去掉，這樣也可以減少很多的腥味。

白蘿蔔和桔子皮。用白蘿蔔和桔子皮去腥，在放入姜絲煎好魚之後，放入切好的白蘿蔔和切碎的桔子皮一起煮。這樣不僅味道鮮美，而且去腥更完全。

抽出白色筋頭。在鯉魚的左在兩側各有一根白筋，用刀分别在靠近魚尾和魚鰓的兩側切一下，一共四刀，然後在靠近鰓的這一端翻開切口，即可發現白色的筋頭，用手指捏住抽出即可，兩側各有一根。抽出來之後，再按普遍去鯉法烹調即可。

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