自從上次做了一次肉餅之後，我們家一大一小兩隻饞貓念念不忘，經常問我說，今天還吃肉餅麼？ 好吧，在小饞貓（小朋友）不斷的催促下今天就勤快一下，剛好我家大饞貓（爸爸）出差回來，也算是給他改善一下夥食解解饞，每次回來都說在外幾天沒吃好，也不知道是真的還是假的！

By 自由的陽光

用料

• 高筋面粉 200克
• 普通面粉 200克
• 胡蘿蔔 1根
• 小裡脊肉 360克
• 紫皮洋蔥 400克
• 玉米粒 适量
• 生姜 1小塊
• 大蒜碎 5半
• 生抽 适量
• 五香粉 1克
• 黑胡椒 1克
• 蚝油 5克
• 蔥 适量

做法步驟

1、和面：200克高筋面粉 200克普通面粉混合均勻備用（也可以隻用普通面粉）把一根胡蘿蔔切成小塊，放入果汁機加150毫升水打成細膩的胡蘿蔔泥，緩緩加入面粉攪拌成絮狀，揉成光滑的面團蓋保鮮膜醒面30分鐘。 注意：因面粉吸水性不同，可自行加減用水量。

2、準備材料：洋蔥400克，熟玉米粒适量、蔥一根、蒜末、生姜碎少許。

3、切洋蔥：洋蔥切小塊放入絞肉機中攪碎。

4、如圖，不需要攪得太碎。

5、炒制：鍋中可以多倒入一些食用油，加入蒜末、蔥花碎炒出香味兒。

6、蒜末炒香之後加入洋蔥碎，生抽（可以比平時炒菜多加一些）然後加入黑胡椒、五香粉。

7、加入少量香油，炒制8分熟即可關火，晾涼備用。

8、攪肉：小裡脊肉360克，清洗幹淨切塊放入絞肉機，依次放入蔥段、姜末、香油、蚝油，攪碎。

9、絞成這樣就可以了。

10、攪好的肉餡中倒入炒好的洋蔥，玉米粒、蔥花，攪拌均勻。

11、這樣肉餡就攪好了。（因為炒洋蔥時放了适量的生抽，絞肉餡時加了蚝油，所以我沒有放鹽）

12、将醒好的面團一分為二，揉成長條切成大小合适的小劑子。

13、用擀面杖擀成包子皮。

14、放入肉餡包成一個個小包子（可以多放一些餡料哦，薄皮大餡更好吃）

15、把包子褶放在下面，擀成大小合适的餅。

16、煎制：平底鍋中倒入适量的食用油，放入餡餅煎制兩面金黃。

17、兩面金黃就是這個樣子，倒入100毫升清水蓋好鍋蓋，中小火悶制水份完全蒸發。

18、水份完全收幹，好吃的豬肉洋蔥玉米餡餅就做好了，真的超級好吃，兩隻饞貓直呼絕了，小饞貓還說；“簡直是神仙餡餅！”哈哈

19、真的是超級好吃，每咬一口都有深深的滿足感。

20、怎麼樣，是心動的感覺嗎？

21、儲存：我所有的材料一共做了16個餡餅，一次吃不完可以放入冰箱冷凍，吃的時候提前拿出來軟化10分鐘後煎制，口感和現做的沒什麼區别。

22、有了提前包好的餡餅，明早又可以晚起一會兒了喽……

小貼士

混合200克高筋粉和面煎完的餅皮口感會更筋道，也可以全部用普通面粉；用了一根胡蘿蔔泥，顔色會更好看，不用也是可以的。 還有就是調餡要根據個人口味加減調味料的用量。

高筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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