要說最近爆火的廚房小家電，空氣炸鍋絕對是其中之一。

無論你打開哪個app的家居頻道，或是網頁，就能看到各種令人垂涎欲滴的美食圖片，比如炸雞腿雞翅、炸薯條、做披薩、烤紅薯、烤蛋撻等等等等，俨然一幅“萬物皆可炸可烤”的态勢。

而在高顔值濾鏡的加持下，更是讓不少網友忍不住跟風購買，我媽就是其中之一，想要攔根本就攔不住！

然而，就在空氣炸鍋收獲了家庭主婦們，一片叫好的同時，某二手交易平台直接給大家潑了一盤冷水。

起因是，早在去年的年底，他們就通過對平台上，以“用不上”和“積灰了”為轉賣理由的商品進行了大數據分析，然後發布了一份《2021年度十大“無用”商品》的榜單。

令人大跌眼鏡的是，空氣炸鍋居然拔得頭籌排行第一。

這可謂一石激起千層浪，有網友表示，空氣炸鍋确實很雞肋，做美食不僅頻頻翻車，而且清洗鍋具也比較麻煩；

更有甚者表示，這玩意無非就是在烤箱之中内嵌了一個風扇，屬于妥妥的智商稅産品。

這就讓它的擁趸者們不幹了，表示反對的要麼是懶，要麼就是不會用，總之公說公有理，婆說婆有理。

那麼問題來了，空氣炸鍋到底是“廚房神器”還是“智商稅”，它和烤箱又有什麼區别？剛好我家也買了一個，且用了差不多3年，就來說說我的實際使用感受！

主要原因是，孩子喜歡吃油炸類的食品，每次放學經過這些路邊攤都會買一點，而這東西有多不衛生，想必不用我說大家也都知道吧，尤其到了夏天，還會有蒼蠅盤旋。

除此之外，下面幾點也是我時常擔心的：

1、油炸類的食品熱量高，不好消化，容易緻胖

這裡以100g重的烤土豆為例，成分中大約含有93卡路裡和0脂肪，而油炸後就變成了319卡路裡和17g脂肪。（這是因為裹上面糊或面粉的食物，在高溫油鍋裡煎炸會失去水分，然後吸收更多的脂肪）

2、不管是路邊攤還是店面商家，鍋裡的油都是反複在用

最直接的後果就是，導緻食物中含有大量的反式脂肪酸，畢竟這玩意容易引發一系列的疾病已經是全球公認的事實。（植物油在氫化過程中，會改變脂肪的化學結構，使之難以被身體分解，并産生大量的反式脂肪酸）

3、食物在高溫油炸過程中，會産生丙烯酰胺和亞硝酸鹽等容易緻ai等有害物質。

所以後來看到了号稱可以不用一滴油的空氣炸鍋，本着健康安全的角度出發，自然是想試一試。

這裡先來幫大家簡單溯源一下空氣炸鍋的前世今生。

其實早在上個世紀九十年代，位于美國德州的QNC公司，就推出了一款叫做無油脂炸鍋的産品，它其實空氣炸鍋的前身，隻不過是商用的。

直到2007年，位于法國的特福公司，推出了一款叫Actifry的低脂炸鍋，算是真正意義上的第一台家用空氣炸鍋，但當時強調的是台式對流烤箱。

再後來就是2010年，飛利浦踩在前人的肩膀上，在德國柏林舉辦的IFA上，正式推出了空氣炸鍋這一産品，并使用了專利“高速空氣循環技術”。

簡單來理解就是：

通過高溫，加熱機器裡面的熱管，來産生熱空氣，然後利用風機，将高溫空氣，吹至密閉的鍋内不斷對流循環，來加熱食物，這樣可以使食物脫水的同時，一并利用食物本身的油脂，來達到一種類似油炸的效果。

如此便獲得了金黃酥脆的表面和外焦裡嫩的口感，而這就是空氣炸鍋的工作原理。

從中我們可以看出：

• 1、傳統油炸，是以各種油為介質，進行熱傳導，而空氣炸鍋是以空氣為介質，進行熱傳導；

• 2、空氣炸鍋宣稱的不用一滴油，其實是利用了食物本身的油脂這一特性，如果食物本身無油，或者析出的油脂比較少，烹饪時，還是需要加一點油的，這樣做出來的食物更加好吃，不過對比真正油炸，空氣炸鍋在口感上隻能做到七分相似。

所以你看，有網友說它是帶有風扇的簡易版烤箱一點也不為過。

那麼，這是不是意味着，它在烤箱面前一無是處？

當然不是，除了無油或少油烹饪相比烤箱更加健康安全，空氣炸鍋還具有以下兩個優點：

首先，空氣炸鍋烹饪效果更高。

這是因為它不需要預熱，而且容量比較小，熱空氣在風扇的帶動下，對流循環，可以快速實現升溫的目的；

反觀烤箱，因為沒有風扇帶來的熱對流效果，以及容量比較大，所以需要預熱，也就是說制作同樣的食物，烤箱所花費的時間可能是空氣炸鍋的兩倍。

其次是口感。

空氣炸鍋制作的食物，吃起來更接近油炸的味道，原因前面提到過，這裡就不再贅言了，而烤箱因為沒有熱空氣讓食物脫水，吃起來自然更加多汁一些。

這就要對比兩者的差異和不同了。

1、容量

空氣炸鍋的特點是，容量小而深，一般在3~4L左右，5~6L就已經算是大的了。

烤箱的話，容量是大而淺，哪怕是最普通的，也在30L左右，這就意味着，烤箱能同時處理的食材更多更廣。

2、兩者的控溫能力不同

空氣炸鍋是利用熱風循環加熱食物，所以控溫範圍更窄，功能限制也比較多，這是因為它的啟動溫度就高于80度，無法用于食物的發酵；

烤箱的話，不僅控溫更加精準，而且控溫範圍也要大很多，比如烤箱最低能做到30度，無論是用于食物的發酵烘焙，還是解凍和烘幹都可以，用來做肉松、酸奶和保溫飯菜也都沒什麼問題。

至于第三點和第四點，就是前面提到過的空氣炸鍋的優勢了，即相比烤箱，制作時長更短和油炸口感更好。

綜上，我們可以得出結論，空氣炸鍋能做的食物，烤箱基本都能做，而烤箱能做的，空氣炸鍋卻不一定能做，不過這也沒什麼好說的，畢竟兩者各有優劣，主要是側重點不同，如果你喜歡吃油炸類食品的同時，比較注重口感和健康安全，那麼首選空氣炸鍋，反之有烤箱差不多就夠了。

看到這，有些網友會說，我想兩者兼而有之該怎麼辦？答案是買空氣炸烤箱或者風爐烤箱就可以了，内置風機，堪稱空氣炸鍋 烤箱的完美結合體，隻不過價格要貴一些。

這是很多網友擔心的問題，如果你熱愛生活，喜歡烹饪，想做美食達人的同時，又想提高使用效率，人又不是特别的懶，那麼空氣炸鍋買回家後，就不會吃灰閑置，因為用它來做以下幾類美食真的太香了！

1、各種經典的吐司早餐

比如芝士玉米吐司，準備玉米粒、沙拉醬和芝士碎等食材，做出來還能拉絲，非常好吃。

又如藍莓酸奶吐司，準備藍莓、雞蛋和酸奶等，放入到空氣炸鍋中180度烹饪15分鐘，美味又有營養，上班前來一份或給孩子上學前做一份都不錯。

2、各種肉

比如雞腿雞翅、牛排羊排、五花肉、排骨和辣子雞丁等等，都可以用空氣炸鍋做出外焦裡嫩的口感和金黃酥脆的外表。

3、各種零食

比如薯條薯片、雞米花、雞柳和花生米等等等等。

甚至結合蔬菜用來做各類低脂減肥套餐都沒有問題。

這裡分享一點經驗給大家。

一看外觀，畢竟顔值即正義嘛，好看的家居用品，真的能讓空間增色不少，這樣下起廚來也能保持愉快的心情；

二看功率和加熱技術，這個是最重要的指标，以前者為例，功率越大，升溫越快，不過空氣炸鍋一般都是1300W，各品牌相差不大，所以拉開價格的主要是加熱技術的運用，比如某品牌獨有的海星底盤設計，就可以達到更好地熱風對流效果，使食物受熱更均勻；

三看容量，個人建議是首選4L以上的，而且容量越大越好，不然連整隻雞和大塊的披薩都放不下，那就芭比Q了，機器使用率自然是要大打折扣。

四看鍋蓋，最好是高清可視化的玻璃結構，隻有這樣烹饪時才能更好地掌控火候，不然一不小心就有可能出現烤糊的情況，這點對于新人小白來說尤其如此。

五看功能，一定要強，最好一機多能，比如我家這個，除了空氣炸，用來蒸煮烤炖煎，都沒有問題，不過一般情況下這些功能很少用。

至于操作方式是選旋鈕的，還是觸摸屏的就看各自的喜好了，自此本文就分享到了這裡，感謝大家閱讀。

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