一、“茶祖”神農的《神農本草》。
《神農本草》是戰國時代人們托神農名而著的一本記錄各類植物藥用的醫書，其中寫到“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。“荼”即茶，也是“茶”字的起源。
二、“茶聖”陸羽的《茶經》。
《茶經》是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為茶葉百科全書。唐代陸羽将普通茶事升格為一種博大的文化藝能，推動了中國茶文化的發展。
三、“茶仙”盧仝的《盧仝全集》。
其中《七碗茶》是唐代詩人盧仝七言古詩《走筆謝孟谏議寄新茶》中重點的一部分，寫出丁品飲新茶給人的美妙意境。
四、《煎茶水說》唐.張又新 評論泉水的著作，亦稱《水經》。
五、《大觀茶論》
宋徽宗趙佶所著的關于茶的專論，成書于大觀元年（1107）。
六、《茶錄》
飲茶專著，北宋蔡襄（1012—1067）作于北宋皇佑年間（1049—1053），是繼《茶經》之後最有影響的論茶專著。
七、《茶疏》 明 許次舒 撰于明萬曆二十五年（1597）。
八、日本的茶著作
1、《吃茶養老論》，榮西禅師（1141—1215），日本第一部茶的著作，入宋留學，帶回茶樹種子在日本栽培并普及飲茶之法，是日本的“茶祖”。
2、《賣茶翁茶器圖》賣茶翁，原名紫山元昭（1675—1763），日本江戶時代（大清康熙年間）推廣煮茶法，與日本另一支抹茶法形成鮮明對比。3、《小習事十六條傳說》，講千家道儀式、茶道具。
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