嗅覺，是一種非常古老的感官功能，生活在37億年前的單細胞生物體内就已經存在嗅覺神經，而作為人類嗅覺器官的鼻子，在妊娠2個月時就開始發育了，剛剛出生的嬰兒寶寶就能在視力未發育完全的情況下，憑借敏銳的嗅覺就能找到母親…嗅覺和對氣味的敏感似乎是我們的本能，我們可以通過獵物留下的一連串氣味蹤迹狩獵獲得食物，又能通過食物散發的異常味道判斷食物是否變質……據不完全統計，我們人類能夠感知到的氣味有4000種之多，我們被一條條隐形的氣味線條組成的網絡所包圍。

當然要想将這些種類繁多又抽象的氣味一一辨明是不可能的，但不論是怎樣角度刁鑽氣味别緻的味道歸根結底都離不開這10種基本味道。

這10種基本味道對龐大的氣味家族進行了劃分，幫助我們更好的了解不同的氣味，當然我們還可以近一步去概括，用人類的本能對氣味進行判斷，氣味便可以分為兩類：香味和臭味。

雖然說氣味是主觀又抽象的，但我們對于香味和臭味的感受都是趨于一緻的：香味，就是人對于健康、有益的味道的感受，聞起來會讓人感到身心舒暢，帶有香氣的芳香植物精油還可以應用于臨床醫學，擁有舒緩血壓、促進身心平靜的作用；而惡臭氣味則是嗅覺對有害氣體的感受，惡臭氣味對人體的呼吸、循環、消化、内分泌和神經等系統都有不同程度的損害，使人呼吸不暢、惡心嘔吐、煩躁不安、頭昏腦脹；高濃度的惡臭氣體甚至會奪走人的生命，鑒于上述特性，惡臭已成為當今世界公害污染的罪魁禍首之一，是治理大氣污染重要工作内容。

由于惡臭對人有很大傷害，嚴重影響了人們的身心健康，人們對惡臭污染的投訴比例也越來越高，成功超過噪音污染，成為民衆投訴最高的大氣污染問題，可見人們對惡臭異味污染的深惡痛絕。從環保部公布的數據來看，近年接到投訴舉報件數有明顯下降，但從總的舉報占比的數據來看，是穩中有升的。

那麼惡臭物質因何發臭？其中包含哪些成分呢？其實惡臭氣體是很複雜的氣體，其中包含了多種成分，除氨、硫化氫和二硫化碳等少數無機物外，主要是有機物，其中絕大部分是含硫化合物、含氮化合物、芳香烴、酯、醛、醇、酮和低級脂肪酸等揮發性有機物，這些物質帶有惡臭異味，“臭味相投”到一起就形成了惡臭污染。

在我們的日常生活中，惡臭的來源是十分廣泛的，除了化工、農藥、化肥、皮革、煉油等工業生産工藝外，城市污水處理、垃圾焚燒廠等市政處理也是惡臭異味的重要來源，醫院、機動車尾氣都是城市惡臭污染的發源地。參照《國民經濟行業分類》，惡臭異味投訴居前十位的行業依次是：垃圾處理、畜牧業、化工、橡膠和塑料制品業、餐飲業、非金屬礦物制品業、金屬制品業、農副食品加工業、汽修業和醫藥制造業。

由此我們發現以垃圾處理為首的市政處理工作是惡臭污染的重點貢獻來源，下面的一組數據給出了垃圾填埋場常規的惡臭氣體組成和臭味貢獻，從貢獻圖中可以看出惡臭氨氣的貢獻量最大，高達89%，其次為硫化氫。由此可見，加強對氨和還原性硫的控制對惡臭污染的消減十分重要。

随着經濟社會的進步，人民生活水平的提高，當我們翻回頭去看惡臭貢獻行業排名，垃圾處理行業能一躍居于榜首的原因是不言而喻的，在享受了科技、發展帶來的巨大利好的同時我們也應該意識到伴随發展而來的污染問題，随着“十四五”緩緩拉開大幕，深入打好污染防治攻堅戰的号角已經吹響，惡臭污染作為重要的大氣環境污染因素是深入打好藍天保衛戰的重要領域，當然我們也應該知道環境污染的治理要靠技術的進步、政策的鞭策、更重要的是我們需要對自然報有一顆敬畏之心吧。

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